菓子面包的做法

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食材高筋面粉 210克
白砂糖 15克
新颖酵母 9克
水 120克
高筋粉 60克
全麦面粉 30克
白砂糖 60克
盐 4.5克
脱脂奶粉 6克
炼乳 15克
黄油 30克
鸡蛋 36克
蛋黄 15克
水 6克
方式/
1中种材料夹杂
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2打面当作团即可,即面团的抓取阶段
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3到了图中这个样子就可以啦,然后可以放冰箱冷藏隔夜备用,也可以发到最大之后再用,大要需要2-4小时
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4中种面团撕小块放进去,盐也可以放进去了,起头打面
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5进行打面,不要焦急,一起头就是很烂的样子
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6到这个水平下黄油
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7把面打到图中这个状况就好了,面团节制在24-26度为最佳
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8在室温下(27-30度摆布)延续发酵10分钟
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9分当作40g一个的小面团,揉圆,醒发10分钟
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10不建议把小面团擀制,特意让我母上大人演示若何把小面团酿成一个片片
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11【菓子面包的做法】然后把豆沙放进去,40克面团可以放20-30克豆沙,只要能包上不漏,面团与豆沙1:1也是可以的
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12二发35度湿度85%,30-45分钟,建议看面团状况,不要掐时候,按压面团迟缓回弹就好了
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13发酵好的包包上面抹全蛋液,晾干了之后再刷一遍
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14包包上面撒芝麻,分歧馅体我用了分歧的芝麻和奇亚籽,预热烤箱200度,喷蒸汽,烤制10-12分钟到您喜好的上色状况就可以出炉啦
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15包包很完美呀,吃起来味道很不错,很有童年的味道
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以上内容就是菓子面包的做法的内容啦,希望对你有所帮助哦!

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