坚果葡萄干小面包的做法
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食材高筋面粉 350克
30℃摆布温水 220克
耐高糖酵母 3克
高筋面粉 115克
低筋面粉 40克
细砂糖 65克
奶粉 20克
盐 3.5克
鸡蛋（中小型） 2个95克摆布
干酵母 3.5克
黄油 50克
冷水 5克摆布
每日坚果 两小包
葡萄干 少量
杏仁片 少量
玉米油 少量
方式/
1图片是我放冰箱一晚上后的结果 ， 仍是很是松软好吃 。
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2中种部门放在一路 ， 用筷子搅拌平均当作絮状 ， 轻揉当作团即可 ， 是出格软的面团；您也可以用部门温水先把酵母融化后倒入面粉里 ， 我比力懒 ， 感觉没什么区别
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3盖保鲜膜 ， 室温发酵45分钟摆布
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4面团有发酵的小孔的时辰放冰箱冷藏5——23小时都可以
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5这是我放了23小时的中种 ， 微酸像米酒的味道 ， 不是很酸很酸的那种 ， 从冰箱拿出来打开室温放20分钟摆布 ， 同时拿出黄油室温软化
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6戴上一次性手套 ， 必然要戴 ， 因为这部门会很是很是粘 ， 本家儿面团部门除黄油和水以外 ， 其它材料加中种尽量用搓衣服的方式揉平均出粗膜 ， 加软化好的黄油继续揉当作九分膜 ， 手粘水轻拍当作团发酵至3倍大（您可以放发酵箱或放烤箱里加一碗热水或其他方式发酵） ， 图片是我二次发酵好的样子 ， 揉膜的时辰倒不开手没摄影片 ， 您可以借鉴其它菜谱里粗膜和手套膜的图片
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7面板我抹了少量玉米油做了油案 ， 发酵好轻揉排气 ， 平均分当作12等份 ， 切的时辰刀上也抹了点玉米油 ， 其实是太黏了
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8分好的面团轻拍压扁当作6毫米摆布厚度的面皮 ， 把每日坚果里的枣干葡萄干包里面当馅 ， 像包包子一样收口 ， 翻面 ， 把收口压鄙人面 ， 轻轻滚圆 ， 枣干葡萄干放在概况会被烤煳 ， 包在面包里很好吃
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9概况放每日坚果里的南瓜籽、腰果、杏仁点缀一下 ， 不敷又加了点杏仁片 ， 您也可以加芝麻 ， 花生碎什么的 ， 也很好吃 ， 烤盘放油纸 ， 摆好二次发酵40分钟摆布
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10【坚果葡萄干小面包的做法】烤箱155℃中层18分钟 ， 其它烤箱可以恰当调整 ， 日常平凡做其它甜点的时辰 ， 一般会把我的烤箱温度较原配方温度调低20℃ ， 这个仅供参考 ， 上色对劲后关火焖5分钟 ， 此次我只做了四个这种口胃的 ， 其它的我做了豆沙和六个咸口的 ， 正常这些材料可以做12个碗口大的小面包
