【冬瓜|夏至过后，看到这菜买50斤，晒干能放1年，好吃又营养，有好菜了】
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夏至过后 ， 看到这菜买50斤 ， 晒干能放1年 ， 好吃又营养 ， 有好菜了
夏至过后 ， 气温会越来越高 ， 雨水也会越来越多 ， 非常利于地里的庄稼、蔬菜生长 ， 所以这段时间的新鲜蔬菜是非常多的 ， 而且价格便宜 ， 爱吃的人可有口福了 。
目前很多人都养成了囤菜的习惯 ， 趁着夏天蔬菜新鲜又便宜 ， 多买些囤起来 ， 随时都能吃 ， 还能省下不少钱 。 保存新鲜蔬菜的方法有很多 ， 比如晒干、冷冻、腌制等 ， 晒干是我最喜欢用的方法 ， 不仅保存时间长 ， 而且比新鲜菜的味道更香 。
干菜的保质期非常长 ， 只要不受潮 ， 就能放1~2年的时间 ， 比如干香菇、干木耳等 。
有一种蔬菜 ， 每年夏至后我都会买上50斤 ， 晒干后保存 ， 好吃又营养 ， 可以炒肉炖肉 ， 味道特别香 。 最重要的是 ， 它夏天的价格比其它季节要便宜好几倍 ， 才1块多1斤 ， 大量批发才几毛钱 。
这种蔬菜就是菜豆 。 菜豆的别名有很多 ， 比如四季豆、扁豆、豆角 ， 指的都是同一种蔬菜 。 菜豆的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质 ， 而且低脂低热量 ， 经常食用对身体好 。
买上50斤菜豆 ， 还不要50元 ， 能晒5斤干菜豆 ， 一次吃50克 ， 能吃几十次呢 ， 特别划算 。
下面我把晒干菜豆的方法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友快学学吧 ， 自己动手晒一些 ， 冬天有好菜吃了 。
【晒干菜豆】
准备50斤菜豆、食盐 。
1、菜豆用手撕掉两边的老筋 ， 用清水冲洗干净 ， 再放入清水中 ， 加入适量盐、食用碱 ， 浸泡5分钟 ， 可以去除农残和细菌 ， 然后捞出用清水冲洗干净 。
2、准备一锅清水 ， 大火烧开 ， 加入一大勺盐、一大勺油 ， 放入菜豆煮3分钟 ， 颜色变深后捞出 。 菜豆比较多 ， 要分批进行焯水 ， 所以盐、油要多加一点 ， 宁愿多一点 ， 这样晒干的菜豆不会发霉 ， 味道也更香 。
3、菜豆含有多种毒素 ， 晒干之前一定要焯水 ， 这样吃起来才放心 ， 煮3分钟就差不多了 。
4、捞出菜豆 ， 倒入冷水中过凉 ， 捞出沥干水分 ， 放在簸箕里 ， 在太阳下晒3天左右 ， 当菜豆变得发黑时就晒好了 ， 用保鲜袋装好 ， 放在阴凉通风处保存 ， 放一年都不会坏 。
5、如果冰箱空间比较大 ， 也可把干菜豆冷冻保存 ， 保存的时间更长 。 食用的时候用温水泡软即可 ， 炒肉炖肉最好吃 。
下面分享一个干菜豆的好吃做法——【干豆角炒肉】 ， 特别下饭 。
准备干豆角、瘦肉、青椒、蒜、食盐、生抽、老抽、鸡精 。
1、干菜豆用温水泡发 ， 洗净后切成长段 ， 瘦肉切片 ， 大蒜切末 ， 青辣椒切圈 。
2、起锅烧油 ， 建议多一点油 ， 干菜豆是很吸油的 。 油烧热后下入蒜末炒香 ， 倒入干菜豆大火翻炒一会儿 ， 香味浓郁后用铲子扒到一边 ， 倒入瘦肉片炒至变色 。
3、把瘦肉片和干菜豆放到一起炒 ， 加入适量食盐、生抽、老抽 ， 翻炒均匀后倒入开水 ， 没过菜的一半就行了 ， 盖盖子焖5分钟 。
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