日式拉面的做法
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食材意面（或拉面） 一人份约100克
小苏打 一勺
肉末 约50克
味增 两大勺
蚝油 一勺
蒜泥或切得很细的蒜末 一勺
生抽 半勺
喷鼻油（芝麻油） 一勺
味淋（米霖）或料酒 一勺
烹巨匠鲣鱼粉（或鸡精） 少许
海苔（可省略） 一片
溏心蛋（可省略） 一个
方式/
1第一步，调一个汤底用的味增酱 。 上图为所有效到的调料，把它们按照用料里写的用量倒入碗中，搅拌平均即可 。 小我对于札幌系味增拉面汤底的理解就是很重的麻油味和蒜味，所以蒜泥和喷鼻油很主要哈哈哈 。 这个酱若是没用完还可以用来做其他菜，之前我有传过一个味增烧猪肉片的菜谱也用的是这个酱料，感乐趣可以去看～
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2我用的是黄味增和白味增的夹杂味增，但其适用什么味增都可以啦 。 味增加图上这个样子，直接挖两勺出来和其它调料一同搅拌即可
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3搅拌是若是感觉太稠了可以加一些水，便利化开味增 。 酱调好后放在一边备用 。
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4起头煮面啦 。 我用的意大利面是略细的spaghetti，尽量还原拉面的粗细和口感 。 能买到拉面的话就直接下拉面吧哈哈哈 。 煮面前先在水里插手一勺盐
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5水开后把面放进去 。 若是您用的是意面，主要的一步来了：等面煮软一点后，放入一大勺小苏打 。 这样拉面的碱味儿就完美还原出来了～只有本身试了才知道，真的长短常神奇
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6放了小苏打之后会变得比力轻易扑锅，所以全程用中火煮比力好 。 我煮了大要十分钟，大师可以按照本身的爱好调节时候
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7煮面的同时起头筹办食材炒汤料 。 从左到右别离是大葱，适才调好的酱，肉末
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8葱切当作细丝 。 一半用来炝锅，另一半用来最后装饰拉面 。
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9锅烧热后加油，转中火
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10插手一半葱丝，翻炒半晌
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11插手肉末翻炒
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12插手调好的酱和肉末一路炒
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13炒到酱出点油
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14往锅里插手水 。 水也可以换当作鸡汤或骨头汤，但就算只加水味道也不错的
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15比及汤煮沸后关火
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16这时辰面也煮好了
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