评估好的花茶主要看其色泽、香气、风味、水分、清洁度等项目 。 温度高、水分和光线照射过分，都会影响花茶的风味，使花茶中的芳香成分挥发散去 。 一般的保存方式是用干燥的容器保存在阴凉、干燥的环境 。 开封后尽快饮用，才可保证新鲜度 。 取用时，要用干汤匙 。 建议将花茶放入冰箱冷冻库里，注意储藏时应远离腥味，避免与鱼、海鲜等食物摆放在一起 。
专家教我们在选购时，要把握以下几个原则：
【如何选购花茶有五原则】
1.香味浓郁：摇动之后花茶散发香气 。 如果有条件的话可以闻一闻，一方面可以感受一下是不是自己能接受的味道，另一方面是否新鲜也可以闻得出；
2.包装紧密：密闭包装最佳，尽量不要接触空气，潮湿的空气易使果茶变质 。 包装材质也以不易受光线曝晒为主 。
3.新鲜干燥：果实、花朵或花草需具干燥感；
4.色泽鲜美：花朵果实有颜色及光泽；
5.一定要小心保存，不要与受潮、发霉的产品摆放一起 。
花果茶与花草茶的保存期限不同：坊间贩卖的果茶只要密封好，就可以保存到两年 。 花草茶的寿命与保存方式、密封程度非常相关，保存环境佳可保存一年，保存环境一般则约半年 。
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