枣泥核桃月饼的做法
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食材带核干红枣 600克
胡麻油 90克
纯清水 380克
炒熟糯米粉 90克
核桃仁 260克
枧水 4.8克
黑糖浆 218克
胡麻油 95克
中筋面粉 310克
方式/
11、红枣隔水蒸50分钟 。 2、去核 。 3、红枣肉插手清水 ， 入摒挡机打坏 ， 过筛 。
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2入炒锅、插手胡麻油（喜好甜些的可以加30克红糖 ， 我们新疆的红枣不加糖也甜到心里 ）小火翻炒 ， 万万不克不及心急 ， 慢慢炒慢慢炒 。
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3直到炒到枣泥抱团不粘锅 ， 油亮亮 。
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4分三次插手熟糯米粉 ， 一向翻炒 ， 炒至粉全数与枣融合粘密 。
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5炒至这样的状况 ， 出锅 。
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6放入保鲜袋中晾凉 。
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7熟核桃仁用擀面杖压碎 ， 放入枣泥中 ， 用手揉匀 ， 核桃完全融入枣泥中 。
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8揉匀好的馅料
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9称重45克/个 ， 揉圆 ， 盖保鲜膜保留备用 。
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10盆中入枧水、黑糖浆 ， 胡麻油搅拌平均 ， 插手中筋粉 ， 搅拌平均即可 ， 室温醒1-2个小时 。 （我是先和面料 ， 醒面时炒馅）
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11朋分当作25克/个（75克月饼模具） ， 揉当作圆球外形 。
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12将皮料用手压平压簿圆皮 ， 放入馅料球 ， 用虎口慢慢收口 ， 毕合当作圆球 。
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13收口当作球状
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14用月饼模具压出月饼造型 ， 这个是75克模具压制的 。
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15【枣泥核桃月饼的做法】预热烤箱上火190度、下火160度 ， 完当作后 ， 入烤箱烤8分钟 ， 掏出表皮刷蛋液 。 再入炉烤12分钟完当作 。 掏出晾凉 。 嗯～～的确太完美了！本身炒制的枣泥馅儿是无与伦比的！
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以上内容就是枣泥核桃月饼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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