世道变『辣』，是从广东人吃重庆火锅开始的 _小知识

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微辣，是和您做伴侣最后的底线！

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约饭时，点了10个菜， 9个菜大要率都是辣的。
在辣椒中找鸡肉的辣子鸡，层层辣椒铺面的剁椒鱼头，热气翻腾的重庆暖锅，被红油包裹着的毛血旺......

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图| 来历于收集
我们的餐桌，正在被辣椒占领。
此刻，就连广东人都被辣椒征服。
他们一边喊着“好热气啊” ，一边拿起一只麻辣小龙虾，掰开一嗦，那被辣油浇灌的虾肉，刹时进进口中，一股烧灼感陪伴着知足感，满盈开来！

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图| 来历于收集
贵州遵义的一个辣椒博览会披露：
中国天天食辣生齿跨越6.5亿，吃辣人数稳居宿世界第一。从1993年到2018年，中国辣椒产量从430万吨增产到4000万吨，当作为了宿世界第一大出产国、消费国和出口国......
中国当作了一个名副其实的辣椒大国。
有趣的是， 400年前，国人还不知道辣椒为何物。
300年前，川菜菜谱里，还见不到辣椒的身影。
那么，辣椒凭借什么在短短两三百年的时候里，征服了中国人的胃呢？

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400年前，这位远渡重洋而来的“辣妹子” ，最先在东南沿海登岸，人们却只将她当当作一个用来不雅赏的“花瓶” 。
明朝杭州人高濂在《遵生八笺》说：
“番椒丛生，白花，果俨似拙笔头，味辣色红，甚可不雅。 ”
这是中国最早有辣椒的记录。
此时在人们的认知里，很都雅，白色的花，红红的果实，可以摆放在家中，当作为一道靓丽风光线。

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图1图2| 来历于收集
尔后，辣椒经长江航道入湘，湖南人竟也与这位他们日后饭桌上的“真命天女”擦肩而过。
直至来到贵州的苗族土司地域，辣妹子真正的魅力才披发出来。
康熙六十年（1721年）编当作的《思州府志》载：
“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。 ”
这是辣椒最早用于食用的记录。
为什么偏偏是贵州人相逢了辣妹子，并发生了故事呢？
这就得扯一扯中国汗青上粮食欠缺的话题了。
几千年来，中国农人大大都都是处于吃不饱的状况。
所以会把大量的地盘都用来莳植水稻、小麦等本家儿食，只留出一小部门地盘来莳植菜蔬和养殖六畜。