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中国有着悠久的餐饮文化 ， 每个人都对美食有独特的理解 。 国宴就堪称最顶级的有各国首脑参加的饭局 ， 国宴的每一道菜的食材都会精心挑选 ， 厨师的厨艺也必须精湛 。 不仅要求在摆盘上精致得令人眼前一亮 ， 还要做出好的味道 。 由于到访的外国宾客不爱吃味道较大的食物 ， 一道曾是国宴的“重头菜”就因为味道太冲而遭到嫌弃 ， 跌下了神坛 。
这道重头菜名叫西湖醋鱼 ， 杭州的西湖醋鱼味道最为正宗 ， 许多游客情愿奔波千里来常常它的鲜 ， 人们都被其颜色和汤汁所吸引 。 这种糖醋味道的鱼最适合老人和小孩食用 ， 但大多数人都不太喜欢甜辣的口味 ， 所以西湖醋鱼传播一时后并没有得到多少人的喜爱 。
其实西湖醋鱼在国宴上的表现并不差劲 ， 之所以跌下神坛是人们只尝过民间醋鱼的味道 。 并且不同的厨师对于调味料的把控皆不相同 ， 厨艺不精的厨师就改变了西湖醋鱼的味道 ， 不同的餐厅里面能尝到多种味道 。 还有一个原因是西湖醋鱼选用的是草鱼 ， 草鱼不仅腥味较重 ， 还有着肉质粗糙的问题 ， 醋的酸味加上草鱼的腥味让很多人都接受不了 ， 入口完全没有高档菜肴的味道 。 所以西湖醋鱼在一般人心中算不上高分菜肴 。
【西湖醋鱼|曾经是国宴上的“重头菜”，只因味道太冲，跌下神坛】
许多人疑惑这道难以入口的菜肴是怎样入围国宴的重头菜 ， 说明这道菜有它实力所在 。 国宴上不会考虑太重口味的菜肴 ， 说明是厨师将鱼腥味处理得十分到位 ， 对味道的把控特别精准 ， 客人自然吃不出又冲又腥的味道 。 所以说没有金刚钻就不要揽这瓷器活 ， 想要做出国宴味道的西湖醋鱼 ， 对厨师厨艺的要求还是很高的 。
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