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关于夏天烧烤美食的魔力 ， 实在很难抗拒 。 羊肉串、鸡翅、羊腰......每样都有一吃上瘾的危险 。 不过 ， 撸串撸得多了 ， 吃货们也从中摸透了“撸串”的真谛 。 他们讲 ， 撸串一定要撸“大串肉”才具有征服感 ， 这样吃起来才够痛快 。
这次让吃货们燃起战斗欲的 ， 是一个“坑” 。 坑中的美食 ， 就是这个夏夜里的重头戏 。 馕坑烤肉、馕坑架子肉、馕坑羊腿……但凡是和羊肉沾点边的 ， 都能在这个馕坑的高温炙烤下 ， 悄然化身成诱人的美食 。
馕坑烤肉 ， 一下就满足了吃货“大口撸肉”的梦想 。 和常吃的羊肉串比起来 ， 它在个头上就很吸睛 。 大块儿的羊肉滋滋冒油 ， 咬破外面薄薄的焦壳 ， 羊肉的鲜嫩就裹着丝丝汁水涌进嘴巴 ， 大口咀嚼间 ， 满嘴充斥着肉香 ， 怎一个过瘾了得 。
【羊肉|宁愿掉“坑”里也要吃到嘴，啥美食让人这么上头】
要想吃过瘾 ， 馕坑架子肉怎么着也得来上一份 。 刚端上桌 ， 眼尖的吃货就瞅上了最肥美的那一块儿 。 不用扭扭捏捏 ， 拿在手里直接啃 。 大口撕扯间 ， 舌尖就感受到了来自羊排那种既纯粹又野性的美 。
这两样和馕坑有关的烧烤美食吃下来 ， 让我们感受最多的就是“肉嫩、多汁” 。 老板是新疆人 ， 他告诉我们 ， 新疆烧烤和我们本地烧烤最大的不同就是 ， 无论是羊肉串还是架子肉 ， 在烤之前都会提前用秘制料汁腌制 。 充分入味儿后再放到馕坑里烤 ， 因为温度高 ， 受热均匀 ， 食材本身的水分就会会被牢牢锁住 ， 吃起来也更香嫩 。
颇有新疆特色的椒麻鸡 ， 也是吃货嘴里可遇不可求的一样美食 。 麻油和鸡汤包裹住每一块鲜嫩的鸡肉 ， 入口先是浓烈的花椒和麻椒的复合香气 。 接着就是鸡肉的香嫩 ， 鸡皮筋道爽脆、肉质细腻嫩滑 ， 连骨头都浸透了味儿 。
能和馕坑烤肉、椒麻鸡这种肉肉对抗的主食 ， 恐怕只能派烤包子来战 。 烤好的包子外表焦黄诱人 ， 心急的吃货一边拿在手里用指尖托着 ， 一边轻轻地咬上一个小口 ， 瞬间热气裹着香气喷涌而出 。 肉馅滚烫咸香 ， 大颗粒的孜然味道很足 ， 解腻提鲜 。
意犹未尽的吃货 ， 往往最后还要来一盘炒拉条收尾 。 从拉条那滚圆的形态上就能判断 ， 这新疆味道够不够浓郁 。 大块儿的肉片夹在其中 ， 拉条裹满汤汁后入口筋道爽滑 。 吃的时候再来上一口蒜 ， 舌尖一下从新疆秒回河南\uD83E\uDD2D 。
店不大 ， 却让不少吃货在这个炙热的夏天里 ， 给味蕾找到了释放的理由 。 在某个夏日的夜晚 ， 约上三五好友来到这儿 。 坐在路边 ， 一手架子肉一手馕坑烤串 ， 大口撕扯间 ， 快乐就从舌尖传遍了全身 。
- 馕坑烤肉的二三事 -
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