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茶餐厅教你做外婆蛋糕 茶餐厅教你做外婆蛋糕最近天气冷 ， 喜欢做口感扎实的蛋糕 。 这个奶奶的蛋糕就是其中之一 。 我之前做的葡萄干核桃饼和奶油芝麻饼就属于这一类 。 这种蛋糕制作简单 ， 吃起来没有普通蛋糕那么软 ， 更适合冬天吃 。 这种蛋糕之所以叫外婆的蛋糕 ， 其实是欧美传统的家庭蛋糕 。 它由吃剩的饼干或蛋糕混合面糊制成 ， 用朗姆酒调味 ， 有节俭再利用的意思 。 配料中的饼干屑也可以用海绵蛋糕或奇峰蛋糕代替 ， 只要在使用前将蛋糕撕成小块烘烤即可 。 材料中的饼干屑可以是任何一种原味饼干 ， 只要是用手压碎的 ， 或者是用面棍压碎的 。 材料：葡萄干100克 ， 朗姆酒100克 ， 饼干屑100克 ， 无盐黄油80克(我减为50克) ， 砂糖50克 ， 全蛋2个 ， 朗姆酒2茶匙 ， 低筋面粉80克 ， 小苏打1/4茶匙 。 练习：1.葡萄干用100克朗姆酒浸泡1小时以上 ， 浸泡至软糯入味 ， 再榨出来 ， 与饼干屑混合均匀；2.将未加盐的黄油和细砂糖一起放入水中加热 ， 用打蛋器搅拌直到黄油融化；3.分次加入全蛋 ， 用电动打蛋器打匀；4.加入朗姆酒 ， 继续用打蛋器快速搅拌；5.筛入低粉和小苏打 ， 用橡皮刮刀不规则方向搅拌均匀 ， 成面团状；6.加入做法1中的所有材料 ， 用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀；7.用勺子将面糊舀入低模中 ， 大约九分钟；8.烤箱预热后 ， 上下火180度 ， 中层 ， 烤20-25分钟左右 。
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