
文章插图
“冻顶”茶怎么才能不太凉?台湾省有句话:北育南冻 。 冻顶乌龙是台湾著名的茶 , 也可以说是台湾乌龙的根本 , 被誉为茶中圣品 。 。
冰冻陀螺的名字
冻顶乌龙 , 又称冻顶茶 , 起源于台湾省南投县鹿谷乡 。
鹿谷附近有一座冻顶山 , 属于凤凰山的分支 。 海拔700多米 , 这里常年山多雾滑 。 上山的人都要勒紧脚趾头 。 台湾省俗话说 , 冻脚趾可以避免滑下来 , 所以有山顶叫冻顶 , 山脚叫冻脚的说法 。 茶也因它的山而出名 。 冻茶产量有限 , 尤为珍贵 。
绿心乌龙茶等茶树良种 , 因为海拔高度和气候十分适宜 , 而且土质较好 , 所以那里的茶树都生长茂盛 。 顶级乌龙茶的采制工艺十分讲究 , 采摘青心乌龙等良种芽叶 , 经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成 。 被种植在冰冻的山上 。
高海拔、低温、弱光等一系列环境条件相互作用 , 茶叶中的有效成分的含量会比较高 , 在后期的加工过程中 , 它的香气会更加浓郁 , 口感会更加滑润 。 .
冻顶乌龙茶品尝
丁琪媛乌龙茶属于乌龙茶 , 根据发酵程度不同 , 可分为轻度发酵茶(20%左右)、中度发酵茶(40%左右)、重度发酵茶(70%左右) 。 轻微发酵的茶就像绿茶 , 清香飘渺;重度发酵茶似红茶 , 甜香甘醇;中度发酵茶较之轻度发酵茶 , 清香比较浓烈 , 口味却没重度发酵茶浓郁 。 .
冻顶乌龙 , 干茶呈半球形 , 色泽深绿油润 , 冲泡后色泽鲜黄绿 , 香气高 , 清香略带焦糖味 , 滋味甘甜醇厚 , 耐冲泡 。
干茶:茶叶卷曲成半球形 , 非常紧实 , 两叶一芯 , 色泽深绿 , 边缘有淡淡的金色 , 有高山冻顶茶的清新味道 。
汤色:冲泡后的茶汤呈金黄色、琥珀色 , 有成熟的果香或浓郁的花香和桂花香 。 叶底醇厚甘甜 , 喉韵满甜 , 烘焙韵味明显 。
叶底:叶肉厚 , 叶片丰满完整 , 叶底镶有红边 , 称为绿叶红边或绿蒂、绿腹、红边 。
冻顶乌龙茶和铁观音
许多茶友认为铁观音(此文提及的铁观音为清香型)和冻顶乌龙不好区分 , 两者对比之下 , 还是可以找到一些分辨的小技巧 。
类似
属于乌龙茶 , 半发酵茶;
外形相似 , 半球形或螺旋形;
冲泡后的叶片外观:绿蒂、绿腹、红边 。
差异
不同品种的茶树;
不同发酵度:铁观音8 ~ 18% , 冻顶乌龙20 ~ 70%;
工艺不同:铁观音的制作工艺没有软化工艺 , 但有冻顶乌龙 。
辨别技能
1.颜色观察:铁观音因发酵度低 , 低温保存 , 呈沙绿色;冻顶乌龙一般发酵程度较高 , 烘烤后颜色略呈黄褐色 。
2、看外观:冻顶乌龙多为半球形 , 且颗粒较大 , 茶叶中有较多茶梗;铁观音一般为蜗牛形 , 颗粒较小 , 茶梗比冻顶乌龙少 。
【“冻顶”茶怎么才能不太凉?】3.闻:冲泡前 , 冻顶乌龙茶的香气比铁观音茶更浓郁 。
4、冲泡闻香:等量冲泡 , 铁观音的香气很浓 , 冻顶乌龙要淡一些 , 有桂花或水果的香气 。
推荐阅读
- “茶博士”的历史溯源
- 你对“喝茶过程中的7个不”了解多少?
- 宋代茶叶交易的“怪象”
- “护花使者”护花有术
- 元旦将至 做一张漂亮的 “圆蛋”贺卡送人吧
- “茶具”的发展改进
- 乾隆皇帝的“零花钱”从何而来?并非都是国库
- 一念逍遥怎么提升药童资质
- 垃圾零食有哪些
- 周口新茶社“宣战”变味茶文化