排骨牛肉杂菌汤的做法
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食材高汤（清汤） 适量
排骨 200g
牛里脊 200g
干喷鼻菇 适量
其他蘑菇任选（金针菇，杏鲍菇，蟹味菇，白玉菇） 适量
葱 适量
姜 适量
各类喷鼻料或十三喷鼻 适量
盐，糖，料酒，生抽 适量
胡椒粉 适量
方式/
1材料 。 排骨已经焯水（凉水下锅） 。 喷鼻料麻烦的话可以用十三喷鼻取代 。
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2水发干喷鼻菇去硬根，大点的改下刀，小的不消改刀 。 干喷鼻菇水发之前洗去浮尘，发好今后发喷鼻菇的水（喷鼻菇原汤）不要扔失落 。 静止一会沉淀杂物 。
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3方才吊好的高汤（清汤），做法可以我的菜谱《吊高汤》
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4【排骨牛肉杂菌汤的做法】牛里脊改刀小块，加少量盐，糖，料酒，生抽，生粉腌制
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5砂锅内放入喷鼻菇，澄清后喷鼻菇原汤
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6放入清汤，我一般放总水量的1/3倒1/2摆布的清汤 。
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7放入其他蘑菇
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8放葱，姜
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9喷鼻料放入料包，扎好口 。 料包放入砂锅内 。
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10放糖提鲜
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11少量生抽提味
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12料酒
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13胡椒粉，我是本身用摒挡机研磨的胡椒粒 。
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14放入水，此次清汤的比例是1/2，所以放了跟清汤量一样的水 。 开大火煮开后转小火慢煨 。
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15水开后20分钟摆布，喷鼻菇的颜色出来了 。
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16放入焯好的排骨继续慢煨 。
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17再过20分钟摆布，排骨应该有6-8当作熟，放入腌制好的牛肉 。 牛肉快放完的时辰想起来忘了摄影了，摄影的时辰大部门牛肉已经下锅了 。
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18又过了20分钟，汤的颜色越来越正了，汤也差不多做好了 。
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19放适量的盐关火，宁可少放不要多放，放少了可以在碗里面再加，放多了可能就没法解救了 。
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