牛肚又叫牛百叶， 一般会用火碱和双氧水泡， 其实这是牛百叶加工过程中常用的处理手段 。 牛有四个胃， 百叶则是牛的瓣胃， 涮火锅用的毛肚、百叶就是用它 。 不过， 牛胃表面有一层黑色的膜， 看上去不好看， 还非常容易掉色， 所以， 都需要经过一定的处理 。 我们常吃的牛肚有黑色的、黄色、白色的 。 黄色的一般是经过火碱泡的， 而白色的是用双氧水泡过的， 黑色的则只经过简单地清洗， 也是安全的 。
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食材牛百叶 300g
蒜苔 200g
食用油 少许
干辣椒段 少许
生抽 少许
蚝油 少许
方式/
1牛百叶放在清水中浸泡半个小时， 捞出切当作丝 。
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2蒜苔择好， 洗净后切当作段备用 。
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3锅内放入少许油， 放入干辣椒段煸喷鼻， 放入牛百叶爆炒3分钟， 倒入蒜苔段翻炒至蒜苔断生 。
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4【蒜苔辣炒牛百叶】锅内倒入少许生抽、蚝油翻炒平均， 出锅盛盘 。
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以上内容就是蒜苔辣炒牛百叶的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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