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茶干鸡的做法[美食]
皖南菜
[配方效果]
滋补身体 ， 健脾开胃 ， 补气血 。
[制作材料]
材料：鸡肉(150克)和香干(150克)
辅料：青蒜(10克)、花生仁(炒)(50克)
调料：醋(10克)、酱油(5克)、芝麻酱(10克)、白糖(5克)、辣椒油(5克)、花生油(8克)
[制造过程]
1.将鸡肉洗净 ， 放入锅中煮熟 ， 放凉 ， 切成1.5cm的小方块 ， 摆盘待用；
2.茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁 ， 置盘中待用 。
2.花生用热水浸泡2 ~ 3分钟 ， 沥干水分 ， 放入温热的油锅中炸熟；
4.青蒜洗净 ， 用开水烫一下 ， 切成颗粒；
5.将青蒜粒与芝麻酱、酱油、醋、糖、10毫升清汤、辣椒油混合制成卤汁；
6.将鸡丁、干茶、花生混合在一起 ， 倒入卤汁 ， 吃的时候拌匀 。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 蛋白质含量高 ， 容易被人体吸收利用 ， 具有增强体力 ， 强身健体的作用 。 磷脂在人体生长发育中起着重要作用 ， 是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 而且鸡全身都是药 ， 益五脏 ， 补虚损 ， 健胃强筋壮骨 ， 活血通络 ， 调经止带 。 可用于治疗体虚、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣 。 一般人都可以吃 ， 尤其是老弱病残 。
干香橼：干香橼含有丰富的蛋白质、维生素A和B、钙、铁、镁、锌等营养元素 ， 营养价值很高 。
青蒜：青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分 。 其辣味主要来源于其麻辣成分 ， 具有醒脾化淤的作用 。 还具有良好的杀菌抑菌效果 ， 能有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病 。 大蒜可以保护心脑血管 ， 防止血栓形成 ， 保护肝脏 ， 诱导肝细胞解毒酶的活性 ， 阻断亚硝胺类致癌物的合成 ， 起到一定的防癌作用 。
【茶干鸡的做法】花生仁(油炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养成分 。 可增强记忆力 ， 抗衰老 ， 止血 ， 预防心脑血管疾病 ， 减少肠癌的发生；其性平甘；入证与肺经；具有健胃润肺、化痰、养气理气、清咽止咳的功效 。 阴虚内热者 ， 或上火者 ， 忌食油炸花生 ， 以免助火上火 。
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