鸡蛋炸酱的做法
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食材鸡蛋 3只
豆瓣酱 1份
葱 1根
食用油 200ml
盐 少许
蒜瓣 2个
方式/
1【鸡蛋炸酱的做法】打三个鸡蛋 ， 放盐少量 ， 搅拌平均 。 鸡蛋数目按照人数而定 。
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2切葱段备用 ， 我小我感觉葱段半厘米摆布比力好 。
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3蒜两瓣 ， 切当作小块即可
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4做出丝的鸡蛋本家儿要靠两个漏勺 ， 小的用于过滤鸡蛋液 ， 大的用于捞走炸好的鸡蛋丝 。
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5将油加热后 ， 左手把小漏勺放在油锅上二十厘米摆布 ， 右手持打好的鸡蛋碗 。 右手迟缓的将鸡蛋倒入小漏勺之中 。 不雅察油锅傍边会将鸡蛋炸当作丝状 ， 用大漏勺将锅中鸡蛋捞出放在盘中备用 。 注重需要分几回倒和捞取 。
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6因为鸡蛋是从漏勺中一点点失落入油锅傍边 ， 所以鸡蛋就在热油的感化下当作为丝状 。 这也是本菜谱的关头
。
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7捞出的鸡蛋丝在盘中备用 ， 控出的油放回锅中 。
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8油锅中继续放入葱蒜 。
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9待葱蒜焦黄之时 ， 倒入必然量的豆瓣酱 。
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10放入刚刚盘子傍边的鸡蛋丝 。
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11倒入一小碗水 ， 大火 ， 不竭搅拌 ， 10-15分钟 。
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12在此过程中 ， 水分逐渐被逼出去 ， 油又起头闪现 ， 就可以关火了 。
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13酱做好后 ， 可以吃好久 ， 多放几天 ， 鸡蛋与酱料融合的更好 ， 味道更佳 。
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以上内容就是鸡蛋炸酱的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
