包菜|买包菜,选紧实的还是松散的?老菜农教你5招,新鲜又好吃,真实用
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买包菜 , 选紧实的还是松散的?老菜农教你5招 , 新鲜又好吃 , 真实用
包菜是一种常见的蔬菜 , 价格非常便宜 , 几毛钱一斤 , 一大颗才三五块钱 , 但营养价值却很高 , 含有丰富的膳食纤维、维C、钙、钾等营养成分 , 经常食用可以补充营养 , 强身健体 。
包菜还是一种“减肥蔬菜” , 只含有0.4克脂肪 , 膳食纤维也比较多 , 能够促进脂肪的排出 , 是减肥者理想的食物 。 包菜的做法也很多 , 可以凉拌、炒食 , 尤其是手撕包菜 , 那绝对是“米饭杀手” , 我能吃3碗 。
不过 , 想要做出好吃的包菜 , 就要会买包菜 。 市面上的包菜有圆的有扁的 , 有比较紧的也有比较松散的 , 哪种包菜才好吃呢?
估计很多人都以为差不多吧 , 其实差远了 , 今天我就和大家分享一下买包菜的技巧 。
老菜农说 , 买包菜时要牢记下面这5点 , 轻松买到好吃的包菜
1、看外观是否完好
包菜在运输过程中 , 难免会受到挤压、磕碰 , 会对包菜造成损伤 , 包菜就容易变质、腐烂 , 所以买包菜时想要看看包菜的外观是否完好 , 如果有变质的地方 , 一定不要买 。 如果有些地方摸起来发软 , 很快就会变质 。
有些人说买有虫眼的蔬菜好 , 没有打过农药 , 这是骗外行的!如果真的一点农药都没打 , 菜早就被虫子坑光了 , 有虫眼的可能是长虫后打的药 , 或是虫子已经产生了抗药性 。
紧实的包菜比松散的包菜口感更好 , 含有的水分更多 , 也更加卫生 , 虫子和农残也少 。
2、看颜色是否发绿
包菜的颜色 , 有些是偏白色 , 有些是偏绿色 , 为什么会不一样呢?哪种颜色更好呢?
包菜的叶子发绿 , 是因为叶绿素的关系 , 而叶绿素的合成需要光照 , 所以颜色偏白的包菜接受的光照比较少 , 而偏绿的包菜接受的光照多 , 所以应该买白色的 。
绿色的包菜 , 含有更多的叶绿素、维生素、矿物质 , 营养价值更高 。
3、看形状是否圆润
市场上有3种形状的包菜 , 一种是圆球状、一种是扁圆状 , 还有一种是牛心状 , 也叫牛心包菜 。 它们的差别很大 , 牛心包菜的水分不足 , 口感比较软 , 一点也不爽脆 , 而两种圆形的包菜口感才好 , 又薄又脆 , 适合炒、凉拌 。
4、看同样大小哪个重
每次买包菜时 , 大小都差不多 , 一定要用手掂一掂 , 它们的重量还是有区别的 , 要选重的那个 。 包菜越重 , 说明含有的水分越多 , 这样口感才爽脆 。
如果包菜比较轻 , 要么本来水分就少 , 要么是放了很长时间 , 流失了大量的水分 , 不新鲜了 。
5、看根部是否洁白
包菜是一层一层包起来 , 买的时候只能看到外面 , 看不到里面 , 有时候买的包菜 , 切开后发现已经腐烂了 , 或是已经发芽了 。 其实想知道包菜新不新鲜 , 只要看一个地方就行了 , 那就是包菜的根部 。
包菜的根部如果颜色洁白 , 用手能掐出水来 , 说明是比较新鲜的 。 如果根部发黄 , 掐不出水 , 说明不怎么新鲜了 , 里面可能发芽了 。 要是根部发黑 , 里面可能已经腐烂 。
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