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这个夏天 ， 打开超市的冰柜就像打开多啦A梦的口袋：土萌的名字 ， 高级华丽的色彩 ， 时尚的包装 ， 成功挑逗着消费者们的味蕾 ， 然而这就是传说中的“雪糕刺客” 。 动辄百元的价格深深刺痛消费者的钱包 ， 让人措手不及 。
在冰激淋行业越来越内卷的时代 ， 到底是谁让打工人失去了“冰激淋自由”？在各路资本涌入中国冰激淋产业之后 ， 只有高价才能换来千亿市场的“消费升级”吗？
当各路资本“爱”上冰激淋之后
“中国冰激淋目前处于高速发展顶峰时期 ， 之前一直是外资和传统乳企、老牌企业在这个领域耕耘 ， 从2015、2016年以后 ， 各路资本玩家开始进入 ， 尤其是最近几年 ， 随着茅台、恒顺醋业这样的跨界企业也开始生产销售冰激淋产品 ， 让行业开始多元化 。 ”乳业专家宋亮对《中国经济周刊》表示 。
天眼查APP显示 ， 2022年以来 ， 全国已新增超3000家雪糕相关企业 ， 我国目前有近4.5万家雪糕相关企业 ， 其中超9成企业为个体工商户 ， 约70％的企业分布在批发和零售业 。 其中2015～2021年 ， 冰淇淋相关品牌发生融资事件27起 ， 涉及披露金额41亿元 。
《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示 ， 我国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势 ， 2020年达到1470亿元 ， 2021年超过1600亿元 ， 市场规模稳居全球第一 。
钟薛高创始人林盛此前接受《中国经济周刊》采访时表示 ， 过去 ， 所有的冰淇淋、雪糕都是街边随便的零售行为 ， 但是随着冷链运输的进步和暖气在北方普及 ， 所谓的淡旺季差异逐渐缩小 ， 冰淇淋不只承担解暑功能 ， 更具有社交属性 ， 而高端冰淇淋的出现为冰淇淋甜品化、社交化提供了条件 ， 冰淇淋已经超越消暑范畴 ， 成为家庭“零食篮子”的一部分 。
“中国冰淇淋行业随着新生代的人口红利不断叠加 ， 已经进入了高速增长、高速发展、高速扩容的红利期 。 整个行业的产业结构发生了巨大变化 ， 原来中国冰淇淋只有高端、中端和低端三个层次 ， 随着整个消费场景的拓展、消费频次的加速 ， 中国冰淇淋已经裂变为六个不同的层次：超高端、高端、中高端、中端、中低端 ， 低端 ， 也给很多新进入的品牌带来生存空间 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国经济周刊》表示 。
高价冰淇淋谁来买单
显然 ， 各路资本和跨界企业爱上冰激淋之后 ， 竞争格局激烈了 ， 冰激淋价格也开始节节向上 。
艾媒咨询调研数据显示 ， 如今雪糕市场很难再看见5毛、1元的价格 ， 取而代之的是3元以上的产品 。
《中国经济周刊》记者走访市场发现 ， 具有网红属性的冰激淋售价均在10元以上 ， 甚至更贵 。 尤其是电商平台上 ， 高价雪糕比比皆是 。 雀巢、梦龙、八喜、明治、哈根达斯等外资品牌均在15元以上 ， 茶饮品牌喜茶近日推出的冰淇淋 ， 售价也在20元左右 。 还有不少文创联名雪糕 ， 例如玉渊潭、天坛、故宫等景点推出的文创雪糕售价都在20元以上 。
很多消费者这样总结冰激淋价格“鉴宝”宝典：盒装冰淇淋别买、甜筒别买、带巧克力的不买、夹心的不买 ， 不认识的更不要买……
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