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看到鸭子 ， 可能有部分人有点嫌弃 ， 觉得它没有牛肉、大闸蟹、小龙虾上的了台面 。 其实仔细研究一下 ， 你会发现鸭子真是个宝 ， 一点不比其他肉类差 。
鸭子全身都是宝 ， 鸭毛可以做羽绒服、枕头、被子等 。 鸭肉、鸭血、鸭头、鸭脚、鸭脖子都可以食用 ， 单独卖价格也比较高 。
有人可能说夏季要清补 ， 不宜吃油腻等食材 。 其实这是对清补的片面理解 ， 清补是强调补养 ， 只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用 ， 以对抗酷热的气候 。 鸭子吃的食物多为水生物 ， 其肉性味甘、寒 ， 吃它正好弥补了丢失的营养 。
鸭肉怎么做呢？它的烹饪方式有很多 ， 可以炖、卤、烤、腌制等 ， 每天可以轮换着吃 。 由于是夏季 ， 气温高 ， 长时间呆在厨房很难受 ， 所以要花最少的时间做出最可口的美食 。 宝妈今天给大家推荐一道“粉蒸鸭肉” ， 鸭肉不腥不柴 ， 吃起来也不油腻 。 最重要的一点是节省时间 ， 不用受高温的荼毒 。
这道粉蒸鸭肉看起来颜值不高 ， 可当你尝试过一次后就会欲罢不能 。 它用到的主要食材有鸭子、五花肉、蒸肉米粉等 ， 闻起来香气扑鼻 ， 鸭肉嫩滑入味 。 一起来看看具体的做法 ， 学会了给家人露一手 。
粉蒸鸭肉
食材准备:鸭子1/4只、小米椒、葱、姜、料酒、蒸肉米粉100克、五花肉50克、生抽、老抽、盐、食用油
①我们把鸭子剁成小块 ， 泡入水中10分钟 。 淘洗几次后倒入锅中 ， 加冷水没过鸭子 ， 再倒入料酒、葱、姜去腥 。 等锅表面有很多浮沫时 ， 撇干净后再捞出来 ， 用温水冲洗干净 。 温水冲洗鸭子 ， 鸭肉才不会干、柴 。
②我们把五花肉搓洗干净 ， 切成片 ， 再准备好姜和蒸肉米粉 。 热锅冷油 ， 倒入五花肉干煸 。 大家尽量挑选肥一点的五花肉 ， 它的油脂用来做粉蒸鸭肉特别香 。
③等五花肉颜色变了 ， 油脂煸炒出来后倒入鸭子煸炒 。 鸭子要一直炒 ， 把它表面的水分炒干 。 倒入料酒、生抽、老抽、姜去腥上色 ， 焖煮2分钟 。
Tips:鸭子身上的水分要炒干 ， 这样鸭肉不腥 。
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