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卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？

鸡蛋五花肉卤肉饭

卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？

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卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？

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卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？

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卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？

人们都说“人是铁饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌” ， 所以今天呢 ， 就让我再来教大家一道美味可口的盖饭 ， 先收藏下来学会之后保证你不想再点外卖！
卤肉饭
卤肉饭本来就是一道在南方地区很常见的特色美食 ， 在我国广东、台湾等地区尤其受到人们的欢迎 ， 看起来就十分诱人的卤肉饭 ， 吃起来的口感更是香甜肥美 ， 再配上几根淡盐水煮的青菜来解腻 。



这样的卤肉饭是不是光在脑子里想一下就觉得快要流口水了呢？那么就让我来教一下大家 ， 如何做上一碗美味的卤肉饭吧！时间可能会有点长 ， 但大家一定要耐心做完哦 ， 相信这一道美味是绝对不会让你们失望的 。 、
想要做好卤肉饭我们需要准备的食材有：五花肉 ， 红葱 ， 生姜 ， 鸡蛋 ， 青菜 ， 大米 ， 淀粉 ， 食用油 ， 冰糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 八角 ， 桂皮 ， 食用盐
【卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？】


我们平常做不出来和买来的味道一样的卤肉饭 ， 并不是他们加了什么不为人知的调味料 ， 或是有什么秘密的配方 ， 其实一碗卤肉饭好吃的秘密就在红葱里 。
首先我们还是要先处理下全部的食材将红葱去掉最外层的皮后切丁 ， 生姜削皮后切片备用即可 。 五花肉切成细丁待用 。
处理好食材后 ， 我们就可以先起锅烧热水 ， 向锅里加进去生姜片和料酒 ， 煮沸后倒入切好的五花肉焯一遍水除去腥味 。 也不用太长的时间 ， 简单焯一边即可 。 剩下的水可以焯熟几片青菜再煮上几个鸡蛋 。



我们就需要先将切好的红葱丁裹上一层淀粉一起起锅烧干水分后 ， 倒入适量食用油 ， 等油温变得烫手就可以将红葱丁放在锅里先炸制一下 。 等到红葱丁的颜色开始变成金黄色的时候 ， 就可以先盛出来炸好的红葱丁放进碗里备用了 。



这时候我们就可以另起一锅（不粘锅最好） ， 等到锅热之后 ， 把五花肉放进锅里干煸 ， 直到五花肉中的肥油开始慢慢流出来之后 ， 我们就可以往锅里加上几块冰糖块了 ， 炒化糖后 ， 再让五花和糖搅拌均匀 ， 这时候的五花颜色看起来已经是变得十分诱人了 。



接下来就到了要炖肉的步骤了 ， 我们先不着急加水 ， 先往锅里撒上两瓶盖的料酒 ， 加入适量的生抽和蚝油 ， 再微微的点上几滴老抽 ， 最后再加水和八角桂皮一起淹没住肉 。 老抽一定不要放的太多了 ， 否则会让这一锅卤肉的颜色变得太黑十分难看 。 这一步也可以将鸡蛋剥壳后一起放进去再卤一下 。



煮大约半小时后 ， 就可以把八角桂皮之类会影响我们直接吃饭的香料捞出来 ， 再加进去提前炸好的红葱丁再煮上个二十分钟 。 到这里卤肉和红葱都会被煮的软烂了 ， 我们就可以转大火收汁 ， 等到锅里的汤水开始变得粘稠的时候 ， 就可以出锅啦 。

记得往米饭里倒卤肉的时候把鸡蛋切成两半 ， 再加上几片焯熟的青菜哦 。 这样一份美味的卤肉饭就完美出炉啦 。 还不赶快去厨房尝试下吧！

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