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明日小暑节气过后 ， 就是伏天了 。
民谚中有“小暑小暑 ， 上蒸下煮”的说法 。 一方面是小暑过后就是入伏了 ， 天气炎热温度高 。 另一方面“上蒸下煮”也说明了现在处于一个“高温高湿”的时节 。 空气又闷又潮 ， 总感觉身上黏腻腻的、心烦气躁、还容易上火 。
这个时候 ， 不仅要多补充水分 ， 还要及时地补充营养 。 小暑时节 ， 人们食欲普遍下降 ， 吃些蒸菜是最适合不过的 ， 与炒菜相比 ， 清淡不油腻 ， 营养不上火 ， 看着都很有食欲 。
小暑时节 ， 多吃蒸菜身体好 ， 这5道家常蒸菜荤素搭配 ， 清爽解腻又营养 ， 少闻油烟 ， 好吃不上火 ， 快来试着做一做吧 。
一、蒸苋菜
1.准备一把苋菜 ， 摘下嫩叶 ， 放在盆里 。 加入清水洗净 ， 多清洗几遍 。 把苋菜控干水分后 ， 放在盆里加入植物油 ， 用手抓匀 ， 然后再放入面粉 ， 搅拌到看不到绿叶为止 。
2.把苋菜上锅蒸一下 。 锅内烧水 ， 放上蓖子 ， 把水烧开后 ， 放入拌好面粉的苋菜叶 。 苋菜非常好熟 ， 一般蒸3分钟左右就可以了 。
三分钟后 ， 把苋菜叶倒入盆中抖散 ， 一定要在温度没有凉下来之前拌散 。 再撒上一点食盐 ， 颠盘拌匀后 ， 装在盘里 。
3.做拌料 。 用蒜臼子捣一点蒜泥 ， 捣蒜泥时加一点食盐 ， 再倒入芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后 ， 倒在蒸好的苋菜上 。
这道简单好吃的蒸苋菜就做好了 。
二、蒸萝卜丝
1.准备白萝卜1个削去外皮 ， 切成细丝 ， 放在盆中 。 胡萝卜1个 ， 切成细丝和白萝卜放在一起 。 丝切得越细越容易入味 。
放入食盐2克 ， 使萝卜丝出一下水 ， 然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分 ， 用白细布擦干萝卜上面残留的水分 ， 放入盆中 。
2.锅内开始烧水 ， 放入篦子 。 在篦子上面铺上白纱布 ， 盖上锅盖 ， 煮至水开 。 在萝卜丝里面加入10克植物油 ， 萝卜丝不粘连 。 放入面粉50克 ， 拌匀抖散以后备用 。
3.水烧开上气以后 ， 掀开锅盖 ， 把萝卜丝放在篦子上面 ， 一定要抖散 ， 蒸3分钟左右 。 这个时间 ， 把小葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜沫 ， 放在盆中 。
3分钟以后 ， 取出蒸好的萝卜丝 ， 放在盆中 ， 在盆中加入切好的蒜沫和葱花 ， 放入食盐3克 ， 芝麻香油5克 ， 用筷子抖散 ， 抖均匀以后 ， 即可装盘食用 。
三、肉沫蒸豆腐1.准备一块老豆腐 ， 切成5厘米左右的豆腐片 。 切的时候 ， 可以在刀上沾点水 ， 以免豆腐粘刀 。 切好以后 ， 放入清水中 ， 加入一勺食盐浸泡一会儿 。
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