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七月以后 ， 我们要迎来非常重要的节气——小暑 ， 这个时候标志着酷暑的到来 ， 马上要进入三伏天 ， 就要开启炙烤模式 ， 天气会越来越炎热 ， 让人浑身都出汗 ， 身体非常虚弱 ， 胃口会越来越差 。 全国各地 ， 每个地方的饮食不一样 ， 湖北是公认的“鱼米之乡” ， 盛产各种鱼类 ， 因此餐桌上肯定少不了吃鱼 ， 今天分享一款酸菜鱼的吃法——家常版酸菜鱼 ， 鱼肉非常鲜嫩 ， 帮助补足营养 ， 胃口也越来越好 。 许多人还不会制作这款酸菜鱼的做法 ， 赶紧学起来哦 。 夏季要多吃鱼 ， 湖北人经常吃这鱼 ， 肉肥刺少 ， 补足营养 ， 顺利入伏 。
【家常版酸菜鱼的正确做法】
食材挑选：选购一条新鲜黑鱼（湖北人管它叫财鱼 ， 寓意着财运亨通 ， 黑鱼的鱼肉非常鲜嫩 ， 刺少肉肥 ， 还可以用草鱼替代） ， 黑木耳30克左右 ， 绿豆芽一小把 ， 挑选金针菇100克左右 ， 酸菜包两袋 ， 清水适量 ， 少许食盐 ， 味极鲜半勺 ， 酱油半勺 ， 若干玉米淀粉 ， 少许清水 ， 2勺料酒 ， 小米椒几个 ， 生姜若干片 ， 几根香葱 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好黑鱼 ， 酸菜和配料 ， 将黑鱼提前处理干净（刮掉鱼鳞和鱼鳃 ， 将鱼肚的内脏清洗干净）
第二步：黑鱼从背部开一刀 ， 黑鱼切成若干薄片 ， 鱼片放在容器里 ， 加上两勺料酒 ， 加上一些葱段和姜丝 ， 裹上一些玉米淀粉 ， 让鱼片提前腌制20分钟左右 。第三步：黑木耳用温开水泡发变软 ， 记得要切除掉根蒂 ， 起锅煮半锅热水 ， 加上盐和食用碱 ， 将黑木耳焯水2分钟 ， 捞出备用 。
第四步：豆芽掐掉根须 ， 反复清洗干净 ， 金针菇切掉根部一部分 ， 撕成若干小朵 ， 用盐水浸泡一会儿 ， 用清水冲洗干净 ， 控干水分 。
第五步：生姜切成若干细丝 ， 香葱切成葱花 ， 小米辣切成细段 ， 锅底调入一些植物油 ， 热油放入一些小米椒段 ， 放入酸菜包 ， 将其爆炒出香味 。
第六步：锅中放入一个调味包 ， 加上几大碗清水煮沸 ， 放入一些黑木耳 ， 豆芽和金针菇 ， 继续煮几分钟 。
第七步：等待汤汁慢慢变成淡黄色 ， 下入腌制入味的鱼片 ， 继续煮一会儿 ， 让鱼肉片煮至定型 。
第八步：加上味极鲜半勺 ， 加上食盐和胡椒粉少许 ， 丢入一些小葱花 ， 关火出锅 ， 这道酸菜鱼就做好了 ， 汤汁非常鲜美 ， 鱼肉非常细嫩 ， 吃过就忘不掉 。
酸菜鱼是湖北人夏季必吃的菜肴 ， 湖北盛产鱼类 ， 黑鱼可以做成酸菜鱼 ， 汤汁酸辣入味 ， 鱼肉非常鲜美 ， 配上米饭太绝配 ， 一口下去就是享受 ， 不懂吃可惜了 。 【饺子|夏季要多吃鱼，湖北人经常吃这鱼，肉肥刺少，补足营养，顺利入伏】
你们有没有掌握这道酸菜鱼的做法呢？（所有图片来自网络）
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