|炖大骨头汤，切记3不放诀窍，汤浓色白，鲜美不油腻，营养全保留
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
炖大骨头汤 ， 切记3不放诀窍 ， 汤浓色白 ， 鲜美不油腻 ， 营养全保留夏天 ， 我们家就喜欢喝各种汤 ， 甜汤咸汤、素汤肉汤“雨露均沾” ， 绿豆汤、排骨汤、鸡蛋汤、酸梅汤等等 ， 每一种都是我的最爱 。 昨天买了点大骨头 ， 一部分拿来炖着吃 ， 另一部分剩下的 ， 肉比较少的 ， 被我拿来煲汤了 。
炖大骨头汤 ， 各位肯定都做过 ， 虽然做法很简单 ， 但是做出来的味道 ， 我不敢保证 。 有些人很会煲汤 ， 炖出来的味道香喷喷的 ， 一口下去鲜美无比 。 但是也有人 ， 乱用方法 ， 乱放调料 ， 就会导致味道很差劲 。
炖大骨头汤时 ， 一定要切记 ， 3不放诀窍 ， 运用这样的方法来煲汤 ， 炖出来的骨头汤 ， 汤浓色白 ， 鲜美不油腻 。 而且不用担心营养流失的问题 ， 营养全保留 ， 大人小孩都可以尽情喝 ， 一起来看看正确做法吧 。
【炖大骨头汤】配方：大骨头、葱姜、料酒、枸杞、食盐
1、一般要是想煲汤 ， 或者炖大骨头吃的话 ， 我都会提前几个小时买回来 ， 比如说晚上要吃 ， 中午就要买回来 ， 把大骨头放在水中浸泡着 。
2、这样浸泡2、3个小时 ， 大骨头中的血水会被泡出来 ， 腥味会减少很多 ， 并且肉也会更嫩 ， 炖出来几乎要脱骨的感觉 。 泡好之后 ， 用清水冲洗干净 ， 然后准备来焯水了 ， 大骨头冷水下锅 ， 加上料酒、葱姜焯烫 。
3、焯水后捞出 ， 冲洗干净表面的脏污 ， 记得用温水冲洗哈 。 锅内倒油 ， 油热之后加上大骨头翻炒 ， 这样炒一下再来炖 ， 汤汁会更浓更香 ， 简单翻炒一会儿 ， 炒到微微变色后就可以了 。
4、下面再把姜片放进去 ， 炒出香味 ， 之后往锅中倒入清水 ， 最好用开水哈 ， 倒入没过大骨头的水 ， 然后盖上盖子开始炖 。 大火煮开以后 ， 再用小火继续炖1个小时以上 ， 到时间之后 ， 加上几颗枸杞 ， 再来一勺盐调味 ， 简单搅拌一下 ， 就可以出锅咯 。
小贴士：
炖大骨头汤 ， 有哪3样不能放呢 ， 就是料酒、八角、花椒 ， 这3味料是万万不可以放的 ， 不然味道会变得很奇怪 ， 腥味还会加重 。
但是又有人说了 ， 上面不是用料酒了吗 ， 这是在焯水时用的 ， 但是我是说在炖的时候 ， 一定不可以放哦 。
【|炖大骨头汤，切记3不放诀窍，汤浓色白，鲜美不油腻，营养全保留】
推荐阅读
- 酥肉|“冷在三九，热在三伏”，三伏天快到了，多吃三宝，从面食到汤水
- 排骨|小暑过后，老人说要常吃“3菜1汤”，3菜1汤指的啥？怎样做最好吃
- 萝卜丝鲫鱼汤|萝卜丝鲫鱼汤，鲜美的汤汁，你想尝尝吗？
- 带鱼|炖莲藕汤，炖不烂还发黑？掌握2个关键，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白
- 洛阳|洛阳有很多汤，以下这些汤，你喝过几种
- 豆沙|炖羊汤时，调料越多越难吃，只放4样料，浓白鲜美无膻味，特好喝
- 新疆维吾尔自治区|开了20多年的粿条汤，人多到堪比“劳热”！
- |最真实的乡镇机关食堂：小碗汤、大碗饭，菜饭一拌一起干
- 丝瓜|“丝瓜三鲜汤”，试试这些食材搭配，汤鲜味美，营养不油腻
- 咕噜肉|别不懂装懂！吃火锅服务员总是问你需不需要加汤，其实在暗示你