而用茶刀或茶针就简单多了 。
它一般头部尖锐 ， 无需用太大的力气就可以突破饼面 ， 直入饼身内部 ， 而后左右呈扇形小幅撬动 。
利用杠杆原理 ， 茶友只需要较小的向下力 ， 就可以让局部的茶叶从整体中分离出来 。
【胡萝卜|新手喝白茶饼，徒手硬掰茶饼VS撬成薄片状，哪个更好？】而你只需要掌握好正确的方法 ， 是任何年龄段 ， 任何性别都能驾驭的分离茶饼的方式 。
《3》
徒手掰茶饼 ， 很难掌握好适当的撬茶量 。
茶友都知道 ， 茶汤滋味是否曼妙 ， 是否恰到好处 ， 茶水比恰当与否起到了重要的决定作用 。
用110ml的盖碗冲泡白茶 ， 投茶量仅仅需要5g ， 喝茶前实际上所要取下的也只是这小小的5g白茶 。
但相对于整个饼茶来说 ， 这点量非常微小 ， 徒手掰茶 ， 几乎不可能一次就掰下这微末的茶量 。
大部分情况下我们需要先将茶饼一分为二 ， 再将其中的一块继续掰开 ， 如此重复数次 ， 才有可能取下适当的干茶 。
而且人的手不是机器 ， 无法保证每次使出的力气大小都是高度一致的 ， 这就导致茶饼裂开的部位也是随机的 。
最后取下来的茶叶不是过于多了 ， 就是过于少了 ， 即使有克秤的辅助 ， 想取到正好的重量也更为困难 。
等取到适量的干茶时 ， 茶饼已经被掰得四分五裂 ， 碎成了一片一片大大小小的形态 ， 不再是完整的茶饼了 ， 这样对它的保存和陈化都会带来不利的影响 。
本来紧密的饼身被分成了一块一块 ， 接触空气的面积大大增加了 ， 受潮变质的隐患增加 ， 转化的效率也会变慢 。
而用茶刀或茶针撬饼 ， 茶量的控制则简单得多 。
以茶刀为例 ， 在突破进饼身之后 ， 可以通过调整刀的深度、角度、左右撬动的幅度来控制撬下来的茶叶大小 。
需要多少的量就撬下多少的量 ， 不会对茶的其他部位产生影响 。
除了分离的干茶 ， 剩余的茶饼依然可以在正常储存下进行更为良好的陈化 。
《4》
徒手掰茶饼 ， 碎叶太多 ， 浪费好茶 。
掰茶还有一个非常显著的问题 ， 就是会出现大量的碎末 。
无论是散茶还是饼茶 ， 只要品质上佳的好白茶 ， 它的含水量都在8.5%以下 ， 极干燥 ， 极酥脆 ， 就像又干又脆的薯片 ， 稍微用力就可能导致芽叶破碎 。
而暴力破茶本身就需要极大的力气 ， 对干茶的破坏力是惊人的 。
在网上众多的徒手掰茶的视频中也能看出来 ， 每次茶饼分开时 ， 伴随的一定是大量四下飞溅的碎末 ， 就像绿白二色的烟火 。
有的视频还会给个特写 ， 因为在慢动作下 ， 这个画面真的很美 。
每每看到 ， 只有满满的心痛 。
这些碎叶本来应该是完整的 ， 本来可以和它的兄弟姐妹们一起被投入盖碗 ， 呈现出浓郁而鲜爽的清香 ， 醇和而绵柔的茶汤 。
可是它却因为不恰当的撬饼方式 ， 粉身碎骨 ， 失去了正常冲泡的价值 。
如果茶的主人不知道该如何合理地利用它 ， 甚至可能只能落得个被扫进垃圾桶的下场 。
一饼好茶 ， 每一口都弥足珍贵 ， 大量茶香和茶味就这样白白被浪费 ， 如何不令人惋惜？
而用茶具撬饼 ， 每一次撬动 ， 力气、角度都可以不断地调整 ， 产生的茶末要少得多 。
《5》
撬茶工具的诞生 ， 本来就是为了方便撬饼 。
想象一下 ， 在饼茶出现最初的最初 ， 或许是没有茶刀 ， 也没有茶针的 。
想喝茶的时候怎么办呢？只能用手掰 ， 用手边其他的工具去分解 ， 看见菜刀就用菜刀 ， 看见锤子就用锤子 。
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