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饭店腌糖蒜的方法 ， 3元饮料才是“秘诀” ， 酸甜脆爽 ， 好看又好吃
糖蒜是一种老少皆宜的美食 ， 它的营养价值高 ， 能杀菌杀虫 ， 提高身体免疫力 ， 吃起来口感爽脆 ， 酸甜可口 ， 常吃可以开胃解腻 。
夏天是腌制糖蒜的好季节 ， 此时正值一年一度的新蒜上市 ， 价格便宜 ， 才2块钱一斤 ， 买上50斤腌起来 ， 够吃一年了 ， 有没有人像我一样喜欢吃糖蒜呢？糖蒜的做法简单 ， 很多人都以为直接用糖和醋来泡就行了 ， 虽说也能吃 ， 但并不好吃 。
我家附近有一家饭店 ， 每桌总是会送几碟小菜 ， 就包括糖蒜 ， 这家的糖蒜腌得真不错 ， 颜色洁白 ， 晶莹剔透 ， 口感崩脆 ， 味道酸甜 ， 带一点点辣味 ， 特别好吃 。
每次去这家饭店吃饭 ， 我都会多要一碟糖蒜 ， 上次去吃饭 ， 我问老板腌糖蒜有啥秘诀 ， 老板很热情 ， 说看我这么喜欢吃 ， 就把秘诀告诉我 。
说完他从柜台上拿了一瓶饮料 ， 放在我的桌子上 ， 我说我没有要饮料呀 ， 老板说这就是秘诀 ， 然后把他腌制糖蒜的方法告诉了我 ， 我才恍然大悟 。
按照老板的方法 ， 买了5斤大蒜试了试 ， 果然和饭店吃的糖蒜一样好吃 ， 今天我就和大家分享一下饭店腌糖蒜的“秘诀” ， 喜欢吃糖蒜的朋友不妨学一下 。
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、食盐、冰糖、米醋、一瓶雪碧 。
1、买一些新鲜大蒜 ， 腌糖蒜要用新蒜 ， 水分含量高 ， 口感才爽脆 。 新蒜都有厚厚的蒜皮 ， 回家后把蒜皮剥掉 ， 但不要全部剥完 ， 留下最里面的一层即可 。 再用剪刀把顶端的蒜茎剪短一些 ， 用清水把新蒜淘洗2遍 ， 放在阴凉通风处晾干水分 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后晾凉 ， 把凉开水倒入盆中 ， 加入2大勺食盐搅拌均匀 ， 倒入晾干的大蒜 ， 水面要没过大蒜 ， 浸泡一个晚上 。
3、用淡盐水浸泡过的大蒜 ， 能去除辣味 ， 吃起来就没那么辣了 ， 还能消毒杀菌 ， 大蒜更干净 。
4、早上把大蒜捞出来 ， 用沥水篮装好 ， 放在阴凉通风处沥干水分 ， 水分一定要彻底晾干 ， 不然大蒜容易坏掉 。
5、起锅 ， 加入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入冰糖、米醋、食盐 ， 比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤盐 ， 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整 ， 喜欢酸的朋友多加醋 。 用铲子搅拌均匀 ， 冰糖完全溶解后即可关火 ， 把糖醋汁晾凉 。
6、准备一个腌制糖蒜的容器 ， 也用开水烫一烫 ， 用高度酒精涂抹一遍 ， 晾干水分 ， 容器不能有生水生油 ， 不然糖蒜就容易变质 。 要用玻璃罐或陶瓷罐 ， 不要用塑料罐、金属罐 ， 会产生反应 ， 影响糖蒜的品质 ， 还会产生有害物质 。
7、把晾干的糖蒜放进玻璃瓶中 ， 把糖醋汁倒进玻璃瓶中 ， 至少要比大蒜高2厘米 ， 然后倒入适量雪碧 ， 最后加入一大勺高度白酒 。
8、把玻璃瓶密封起来 ， 放在阴凉通风处腌制一个月 ， 晶莹剔透的糖蒜就做好了 ， 可以食用了 。 用干净的筷子夹取 ， 取完后立刻密封起来 ， 就能长时间保存 ， 放一年都不会坏 。
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