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河北有着“云山似画古从今”的唐山 ， 也有着“云蒙叠翠似轻纱”的保定 ， 在这各色美景的呈现之中 ， 河北的地方特色菜仿佛是良辰美景中的点睛之笔 。
河北这4道菜很有名 ， 甚至有着“冀菜之魂”的美誉 ， 看看你品尝过几道？
1、锅包肘子
肘子不仅肉质细腻入味 ， 而且肘子皮香酥可口 ， 富含胶原蛋白 。
锅包肘子属于河北保定的地方传统菜 ， 它与一般的红烧肘子截然不同 。
锅包肘子“华丽转身”的关键在于先炖再炸 ， 当这道菜被摆到餐桌上时 ， 毋庸置疑会成为全场焦点 ， 金黄色的诱人外表之下会给人们带来怎样的“味觉体验”呢？
用筷子轻轻夹起一块锅包肘子肉 ， 肘子皮经历“煮、炖、炸”重重关卡 ， 表面上有些许小泡 ， 让人不禁想要品尝这锅包肘子的独特之处 。
蘸些许酱 ， 再配上清香爽口的大葱 ， 肘子肉的酥脆和大葱的辛辣碰撞在一起 ， 真是难得的人间美味！
总得来说 ， 锅包肘子这道菜色泽金黄 ， 入口焦香酥脆 ， 没有传统猪肉的肥腻感 ， 更多的是香而不腻 。
2、酱汁瓦块鱼
唐山的酱汁瓦块鱼堪称河北菜的一绝 ， 鲜美的青鱼肉质厚道 ， 味道鲜嫩 ， 含有丰富的蛋白质和微量元素 。
酱汁瓦块鱼色香味俱全 ， 营养丰富 ， 鱼肉是优质的蛋白质来源 ， 对人体大有益处 ， 鱼块软嫩 ， 入口即化 ， 十分适合老年人食用 。
经过油炸与浇酱汁的双重碰撞 ， 青鱼块不再是平平无奇的普通鱼肉 ， 最为担心的鱼腥味不复存在 ， 更多的是鲜香四溢的酱香味 。
调味品的味道与鲜美鱼肉的交织 ， 为酱汁瓦块鱼独特的美味增添保障 。
将裹满酱汁的鱼块放入口中 ， 顿时拥有一次层次丰富的口感体验 ， 先有饱含酱汁的鲜香味充盈口腔 ， 而后是酥脆的鱼块打开味蕾 ， “酱”与“脆”形成鲜明对比 ， 更加突出鱼肉的鲜美与酥脆 。
酱汁瓦块鱼营养价值很高 ， 味道鲜美 ， 来到河北一定要尝尝这道菜 。
3、驴肉红烧
作为河北名菜的招牌——驴肉火烧可谓脍炙人口 。
软烂入味的驴肉搭配炖煮许久的老汤汁 ， 再将它们加入无比脆口的火烧里 ， 咬一口下去满满的驴肉 ， 令人“垂涎三尺”也不为过 。
驴肉炖煮在多年熬制的老汤内 ， 经过长时间的烹饪 ， 驴肉与调味料越来越“交相呼应” ， 驴肉炖得软烂入味 。
驴肉的关键在于火候 ， 火候在一定程度上影响着驴肉香味儿的散发 。
要想吃到地道的驴肉火烧 ， 只有驴肉唱独角戏可以 ， 另一个主角就是“火烧” 。
成品的火烧外表香脆可口 ， 将火烧从中间切开 ， 把炖煮好的驴肉剁至碎块 ， 然后加些许老汤夹入火烧之中 ， 驴肉火烧就此诞生 。
驴肉火烧多以长方形为多见 ， 家常做法还有圆形 ， 类似于肉夹馍 。 但驴肉火烧的口感丰富 ， 咬一口下去 ， 驴肉飘香 ， 汤汁鲜美 ， 火烧酥脆有韧劲 ， 情不自禁地想要再咬一口 ， 果然美食的诱惑无法阻挡 。
4、荷包里脊
河北名菜里一定不能少荷包里脊这道宫廷名菜 ， 它始于清代 ， 外观十分精美 ， 具有很高的观赏性 ， 但它不仅具有可人的外表 ， 还有着耐人寻味的丰富口感 。
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