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麻辣油香口感丰富 ， 香辣牛杂煲 ， 爽到飞起的美食夏天的时候就想吃一些香香辣辣的美食 ， 喜欢吃牛肉的朋友一定要试试这道香辣牛杂煲 。 虽然里面有多种牛内脏 ， 但是焯过之后只剩下牛肉的香味 ， 没有一点肉腥的味道 。 香辣味道不仅能够去除夏天的湿气 ， 还能够在没有食欲的日子多吃一碗饭 ， 在家里做香辣牛杂煲 ， 放上很多自己喜欢的食材超级满足！
菜名：香辣牛杂煲
所需材料：牛干、白胡椒粉、牛肺、、牛肉、蚝油、牛肉丸、火锅底料、料酒、白糖、洋葱、生抽、牛心、生姜、花椒、香叶、牛肚、干辣椒、大蒜 。
第一步：如果牛杂处理不好的话 ， 可以直接选用半成品的牛杂 ， 这样会更加的方便 。 准备一斤牛肉 ， 腌制过后和牛杂炖到一起；买回来的牛肉先冲洗干净 ， 如果提前蒸好米饭的话 ， 用淘米水浸泡牛肉 30分钟 。 洗好的牛肉放入大碗里 ， 为了让牛肉的肉质更加的嫩滑一些 ， 我们需要提前腌制一下牛肉；生姜切成细丝 ， 放入牛肉碗中；再加入一勺料酒和一勺蚝油 ， 放入少许的盐和生粉 ， 用手抓拌均匀 。 弹牙的手打牛肉丸也可以放进去一点 ， 对半切开再煮会更加入味 。
第二步：准备一个大煮锅 ， 牛杂和牛肉放进煮锅里 ， 加入没过食材的清水；再倒上一点料酒 ， 半个洋葱洗干净；切去两头和外面的薄皮 ， 切成块放入锅中 。 再准备五片左右的生姜片 ， 中火把水煮开 ， 将煮出来的血沫和杂质去掉 ， 要不然会影响口感；把牛杂和牛肉捞出来以后用热水冲洗干净 ， 不能用冷水 。
将剩下一半的洋葱也切成小块 ， 生姜多准备一些 ， 大概需要10片左右；半头大蒜剥皮 ， 用刀稍微拍碎；准备一个炒锅 ， 将锅里的水分擦干以后 ， 放入一点食用油 ， 再放入准备好的洋葱和姜片；小半碗蒜也倒进去 ， 加入四分之一块的火锅底料 。 再放上一点香叶和花椒粒 ， 干辣椒也是这道菜必不可少的；用小火把上面的食材炒出香味 ， 等到把火锅底料的红油炒出来以后 ， 就可以沿着锅边浇上一点料酒了 。
第三步：这时候锅里的香辣味道就已经很浓郁了 ， 把控好水的牛杂放进去翻炒 ， 等到牛杂跟牛肉都挂满红油酱汁 ， 转中火稍微炖煮10分钟入味 。 接下来就可以放调料了 ， 根据自己的口味加入一勺蚝油和少许的白糖 ， 白胡椒粉可以多放一些提鲜去腥 ， 让牛杂的味道更加丰富 。
用铲子把调料和牛杂翻炒均匀 ， 调料炒得差不多了就可以加入小半锅的热水 ， 盖上锅盖小火焖煮15到20分钟 。 如果喜欢吃豆腐的也可以放上一些豆腐块 ， 和牛杂搭配在一起非常的好吃；牛杂跟豆腐倒入以后就可以大火收汁了 ， 出锅之前放上一些青蒜苗 。 如果喜欢吃酱汁浓郁的 ， 可以把汤汁收得浓稠一点 ， 这样拌饭会非常的好吃 ， 牛杂的香辣味道也会更加的突出 。
【鲤鱼|麻辣油香口感丰富，香辣牛杂煲，爽到飞起的美食】这道香辣牛杂煲的色泽非常诱人 ， 做好的时候整个厨房都香气十足 ， 是喜欢吃麻辣口味的朋友一定不能错过的美食 。 尤其是里面的牛肚非常的爽脆筋道 ， 其他的牛杂口感也很不错 ， 软烂的牛筋配上米饭超级香 ， q弹的牛肉丸鲜美爆汁 ， 光是闻着就已经流口水了 。 大家还有哪些喜欢的香辣美食呢？欢迎到评论区进行交流！
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