绿豆怎么吃最养肝绿豆的功效与作用 _绿豆的功效与作用

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绿豆，又称绿豆、野豆、种植豆等。是豆科豇豆属一年生直立草本植物。现在在东亚国家广泛种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植。作为我们日常保健中常见的豆类食品，它具有很高的治疗效果。让我们一起来看看绿豆的功效和作用吧！

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绿豆的营养价值
【绿豆怎么吃最养肝绿豆的功效与作用】1.绿豆含蛋白质22 ~ 26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。在绿豆蛋白中，人体必需的8种氨基酸含量是谷类的2 ~ 5倍，包括富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸的全蛋白。因此，绿豆、大米和小米在氨基酸方面可以互补。
2.绿豆含淀粉约50%，仅次于谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71% 。绿豆中的纤维素含量较高，一般为3 ~ 4%，而谷类中的纤维素含量仅为1 ~ 2% 。
3.绿豆中的脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养物质，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是谷类的2 ~ 4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼肉，钙是谷类和鸡肉的4倍，铁是鸡肉的4倍，磷是谷类、猪肉、鸡肉、鱼肉和鸡蛋的2倍，还含有人体所需的多种磷脂。
5.绿豆含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等多种生物活性物质。

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绿豆的功效与作用
1.清热解暑：夏天在高温环境下工作的人出汗多，水分和液体流失多，体内电解质平衡被破坏。用绿豆汤补充是最理想的方式，可以清热益气、止渴利水，既补充水分，又能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有重要意义。
2.解毒：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或误服药物，可在医院抢救前倒一碗绿豆汤应急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，要经常吃绿豆解毒保健。经常吃绿豆可以补充营养，增强体力。
3.降脂作用：绿豆粉具有显著的降脂作用，因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。
4.抑制过敏：绿豆的活性成分具有抗过敏作用，可用于治疗荨麻疹等过敏反应，抑制葡萄球菌。
5.增进食欲：绿豆中含有的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用。
6.护肾：绿豆富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白水解和氮质血症，从而保护肾脏。

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绿豆的食用宜忌
1.绿豆中含有元素单宁，在高温下遇到铁时会生成黑色的单宁铁，饮用后对人体有害。
2.绿豆性寒凉，阳虚、脾胃虚弱、腹泻，宜慎食，一般不宜冬季食用。
3.服药时不宜吃绿豆，尤其是服用温热补药时，以免降低药效。
4.绿豆不宜煮得太烂，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。
5.绿豆适合在湿热天气或中暑时出现烦躁、咽干、口渴症状的人食用。
6.绿豆适用于疮痈肿丹毒等热毒引起的皮肤感染。
7.绿豆适合高血压、水肿、红眼病患者食用。