一、生长特性甜茶在2～3月气温稳定于13℃以上时长出新芽，并在宿根上长出新的株条 。 甜茶株态呈丛生型，树冠较窄，直立株条较多 。 7月份高海拔山区气温25℃左右，低海拔地区30℃左右时，植株停止向上生长，枝叶基本定型，开始转入叶营养积蓄期和糖分转化期 。 11月份后，气温降至13～14℃，叶逐渐变黄，随之枯黄脱落，侧枝的大部分叶腋内开始形成越冬混合芽，植株进入冬眠状态 。
当年在宿根上萌发的新株条，于4～5月长出侧枝，翌年2月，侧枝上的越冬芽萌发，发出新梢，长出新叶，并陆续现蕾开花 。 盛花期在3～4月 。 果实于6月份成熟，呈橙红色或红色，果实甘甜 。
甜茶是多年生植物，但地上的枝条仅能活2～3年 。 甜茶是靠其宿根每年春天萌发新株的方式进行繁殖更新，延长寿命 。 因此，甜茶只需种植一次，植株就会越来越多，面积逐年扩大，就可以连续收获多年 。
二、选地整地
广西、广东、湖南、湖北、江西、福建、浙江、江苏等地都可种植 。 但在具体选地时，要看当地气候及地理条件是否符合上述的生态环境 。
选择背西面东、日照时间不太长、土层较厚的坡地 。 翻犁过冬，使土壤风化、疏松，以减少越冬害虫 。 1月份犁耙耕地，不必整畦，顺坡向开深30厘米、宽50厘米的排水沟 。 沟间距离视坡度、降雨量大小决定，以保证种植地域不积水为宜 。 地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴 。 穴宽、深30厘米 。
三、繁殖方式
1.分株繁殖 。 3～4月挖取母株支根上萌发的幼株进行移植 。 此时幼株叶片尚未展开，但长有须根 。 挖取时要保证幼株有约10厘米长的支根和较完整的须根 。 此法所得的新株数为母株的3～5倍 。
2.分根繁殖 。 春季气温回升时，在支根上出现许多突起的白色不定芽 。 把这种支根挖出，按长10～15厘米切成根段，斜插或平埋于沙床中，淋水保湿 。 半个月后根段即可长成幼株 。
3.种子繁殖 。 果实成熟呈橙红色或红色时采收，取出种子用沙覆盖保存 。 或播入苗床，行距20厘米，株距5～7厘米 。 播后除草 。 种子长出2片叶后，移入营养袋育苗 。 营养土用腐熟的农家肥与泥土、草皮灰混合而成 。 苗期淋水和施浓度稍淡的肥料 。
四、定植方法
按行株距1.5米×1.5米挖坑，坑内施放以农家肥为主的基肥，每坑10公斤 。 然后回土与肥料拌匀，坑土比地面高出20厘米 。 把幼株植入后压实，淋足水 。 种子繁殖苗要到5月份才能定植于大田 。
五、田间管理
1.中耕除草 。 定植后第一年中耕除草4次，每个月1次 。 中耕宜浅，以免锄伤根系 。 2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初 。
2.追肥 。 幼苗当年追肥3次，最好施浓人畜粪水，每株1.5公斤，结合中耕除草施入 。 2年生植株每年追施人畜粪水2次，每次3公斤 。 如农家肥缺乏，可用复合肥干施，但最后一次必须用农家肥，以确保甜茶的品质 。 若施尿素或硫酸铵等氮肥，易使甜茶的叶味变淡，甜度降低 。
3.淋水 。 除定植时必须淋水外，此后一般仅靠雨水即可正常生长 。
4.摘顶芽 。 由于当年生植株只有一级侧枝，多年生植株也只有二级侧枝，故植株呈枝少叶稀状态 。 为了提高产量，需摘顶芽，以长出更多的侧枝 。 做法：在4月下旬至5月上旬侧芽萌动时，摘去老主枝上的顶芽，促使侧芽快速生长，形成侧枝，同时可削弱主枝的生长势头，控制主枝高度在1.7米左右 。 对2年生以上的枝条，在一级侧枝长1.2米时，采取同样方法摘去侧枝的顶芽，促使二级侧枝多发 。 通过摘芽处理，使产量提高 。
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