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茶、名茶、文化名茶

茶知识文学与茶名茶茶文化名茶

大写的英文字母ABC连在一起，牛津字典解释为“simplest facts of a subject"，中文可译作基本要素或基础知识 。 茶、名茶、文化名茶是茶专业概念体系中最本的概念、茶文化的ABC，这一组概念是既相互联系又相互区别的 。
【茶、名茶、文化名茶】1、茶：茶，是指茶树或茶叶 。 所谓茶树，是用于制作茶叶的一种植物，根据国际命名和这种植物的特性，人们将其它的学名确定为Camellia sinensis  O. Kuntze 。 茶是被子植物中相对古老的植物，它发生于中生代早期，距今大约有6000至7000万年的历史 。
与人们生活密切相关的茶全称“茶叶”，茶叶是从茶树上采摘的正在生长或进入休眠的芽叶，经过一定的工艺制作程序形成的可供人们消费的产品 。 这样的茶是一个庞大的家族，家族成员的出现并非是源于不同的茶树，而是由于制作方法不同所致 。 比如通过杀青、揉捻、干燥就有了品目繁多的绿茶；通过萎凋、揉捻、发酵、干燥就有了红遍世界的红茶；有了晒青、做青、炒青、走水焙、复焙等复杂的焙制工艺，就有了绿叶红镶边的乌龙茶；通过对制好的黑茶、老青茶等的毛茶再行蒸压、干燥，就有了销往边疆的形状多端的紧压茶 。 除此之外，白茶、黄茶以及花香茶味融为一体的花茶无不如此，制法不同，品质各具特色 。
茶作为消费品，有一些社会经济方面的特征 。
第一，茶是饮料，但它又不是仅仅作为饮料而存在的 。 首先茶作为饮料而存在，茶与其它各类饮料比较有很多优势 。 比如茶是无酒精含量的纯天然饮料，这一点与咖啡、可可相似，而区别与酒、汽酒类饮料；人们饮茶，不必担忧象其它饮料那样存在混合色素的危害，这一点与矿泉水相似，而区别于果汁露等；茶内含丰富的有机化合物和矿质营养，具有明显的生津止渴的作用，这一点与保健中草药相似，而区别于咖啡、可可、矿泉水等，人们视茶为最理想的天然保健饮料 。
茶也是食物 。 茶叶作食物大约是从公元600年左右开始的 。 《晏子春秋》中记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卵茗菜而已 。 ”茗即茶，这茗菜，就是用茶叶做成的菜羹，用来下饭的 。 在这以后的1000多年的时间里，有不少书籍记载了茶的食用，多把茶叶称做“俭朴食品”、“救荒食品”、“保健食品” 。 当饮过茶汤，以后连同茶渣一并吃下去，一代伟人毛泽东就是这样吃茶的 。 由于茶可以食用，自古至今便有独树一帜的茶膳，茶膳是将茶作为食品、菜肴、小点和饮料的制法和食用方法的总称，是特色中餐 。 我国的茶膳也可说是丰富多彩，形式上有早餐茶如八宝茶、茶粥、茶奶、茶蛋糕、茶饼干、炸茶元宵等；茶快餐和套餐如茶面、茶饺、茶包、茶蛋玉屑等；家常茶菜更多，如红茶烧鸡、绿茶大蒜汤、龙井虾仁、碧螺里脊等；还有将茶做成特色茶宴的，如婚礼茶宴、生辰茶宴、毕业茶宴等 。
第二，我国是一个多民族的国家，茶为人们日常生活之必需 。 我国是一个多民族的国家，幅员辽阔，在饮茶习俗上，亦各有千秋 。 如江南大多品饮绿茶且推崇清饮；功夫茶主要流行于福建的漳州、厦门、泉州和广东的潮州、汕头等地区；四川、重庆习惯于用有盖的茶碗所沏的茶；藏族同胞喝茶崇尚熬煮，有的用锅熬，有的用壶煮、还有的用罐煨；蒙古族人一天是“三茶一饭”，即每天的早、中、晚要喝三次茶，而饭往往只能吃上一顿；白族人不仅爱喝茶，而且喝茶也很讲究，白语叫“绍道兆”的三道茶，寓意为人的一生，青年苦，中年甜，老年回味，充满了生活哲理等等 。 虽然各族人民在饮茶习俗上区别较大，但茶作为人们的生活必需品，则是共同的，民间有句俗话：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，甚至把茶与饭复合成一个词“茶饭”，也表明茶为日常生活所必需是被普遍认同的 。

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