|“笨蛋，是餐饮啊！”
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克林顿1992年跟老布什竞选总统时 ， 致胜的口号是“笨蛋 ， 是经济啊” 。
30年之后 ， 是全世界经济因为新冠而步履维艰 。
身边越来越多的朋友 ， 面临“生存”问题 。 但是：工作难找！机会太少！工资不高！
总得干点什么营生活着啊！于是病笃乱投医 ， 东一榔头西一棒槌 ， 最后头上全是大包 。
这时候我的建议就是标题那句：
——“笨蛋 ， 是餐饮啊”！
我有个朋友H哥 ， 某互联网大厂社畜 ， 下岗后面对房贷车贷自己讨生活 。
一阵艰苦卓绝的谋划 ， 再一阵操作猛如虎——终于战胜了自己的脸皮 ， 开启了自己的生意 。
H哥的生意是在中高端小区门口 ， 用后备箱摆卖欧美摆件 。 他的如意算盘是：1、欧美摆件利润高 ， 一件翻个三四倍很正常 。
2、中高端小区居民文化素质高 ， 会欣赏并喜欢他的西方文化产品 。
3、干干净净 ， 利利索索 。 符合他的互联网精英人设 。
结果 ， 半个月没挣下几百块钱 。
我告诉H哥：
1、利润是高 ， 但不是刚需 ， 现在大家都没钱 ， 非刚需的消费慎重着呢 。
2、就算有人买了 ， 你在几个小区混脸熟 ， 建立信任了 ， 但没有复购 ， 消费太过低频 。
综上 ， 不是个好生意 。
最后 ， 我告诉他“笨蛋 ， 是餐饮啊”
眼下大环境之下 ， 大家口袋里都缺钱 ， 非刚需的消费都是能省则省 。 但唯一砍不了的是餐饮 。 无论如何 ， 这饭还是要吃啊 。 不管是饭点时候的填饱肚子 ， 还是解个小馋 。 都离不开这东西 。 而且 ， 如果口味好 ， 建立信任之后 ， 这会是一个“高复购”和“高频”的生意 。 只不过 ， “此餐饮”非“彼餐饮” ， 一定不能干成你过去理解的餐饮 。 我的建议是：
1、 能摆地摊就别租店 ， 现在社会和政府对地摊的容忍度很高 。
2、如果一定要租店 ， 能租一平方的就别租两平方的 。 实惠比体面重要一万倍 。 投资最小化是王道 。
3、选择经典传统品类来干 ， 像烧烤、麻辣烫之类的 。 看似普通 ， 但这都是多年来优胜劣汰保持下来的 。 网红食物一定躲得远远的 ， 碰都不要碰 。 就一点：这些东西没有经过市场检验 ， 是人为炒起来的 。 你必须远离风险 。
4、好吃是你唯一的招牌 。 你不必考虑品牌、服务什么的 。 只需凭良心保障食品安全 ， 用真诚面对顾客而已 。 好吃一点都不难做 ， 在半成品、冻品、预制菜群魔乱舞的时代 ， 肯下料 ， 给真东西——这已经好吃了一半 。
【|“笨蛋，是餐饮啊！”】（作者专注餐饮研究多年 ， 欢迎交流 。 撰写了《小白街边美食生意指南》 ， 有需请私信 。 ）
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