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张小泉家的菜刀摊上事了 。
最近 ， 一名消费者在网上说 ， 自己做菜时拍个蒜 ， 菜刀居然断了 ， 去问客服 ， 客服说我们家的刀就是不能拍蒜 ， 拍蒜断了不属于质量问题 。
这么差劲的菜刀谁造的？
如果是一般的小厂也就算了 ， 但这把刀是张小泉家造的 ， 属于名牌刀具 。 对这个答复 ， 消费者不理解 ， 围观的网友也不理解 ， 因此这件事迅速引发了网友关注 。 很快就有其他网友秀出了自己家里断裂的张小泉菜刀 ， 拍黄瓜拍断的 。
更离谱的是 ， 记者问客服 ， 张小泉家售卖的全部菜刀是不是都不能拍蒜 。
客服说是的 ， 全部菜刀都不能拍蒜 。
拍蒜那么简单 ， 为什么张小泉家的菜刀都不能拍蒜？
从科学原理上说 ， 是因为他们家的菜刀采用的淬火方式特地强化了硬度 ， 因此降低了韧性 。 强化了硬度 ， 就耐磨 ， 这把菜刀以后不需要经常磨刀了 ， 但因为韧性不足 ， 从此只适合竖切 ， 不能横拍 ， 一旦横拍就容易断裂 。 这种做刀的方法有优点有劣势 ， 但并非不能接受 ， 可以作为特制刀具款式的一种 ， 但张小泉家把所有刀具都做成这样就有点蠢了 。 该喷 ， 这么设计脑子有问题 ， 但也还好 。 没想到的是 ， 张小泉家的菜刀这么设计 ， 其实并不是设计师的问题 。 很快就有人扒出了张小泉总经理在今年3月份的发言 ， 这位总经理说 ， 中国人切菜的方式是错的 ， 所有的米其林厨师都不会像中国人这样切菜 。
这位总经理还说：“那不是设计感 ， 那是消费者教育 。 ”
怪不得张小泉家的菜刀被设计成了这个样子 ， 因为如果按西方米其林厨师的那种切菜方式 ， 那菜刀确实不会出问题 ， 西方厨师根本就不可能有拍菜这个动作 。 双立人家的菜刀也出现过拍断的情况 ， 网友们很宽容 ， 因为双立人菜刀是德国品牌 。 德国人造德国刀 ， 做中国菜的时候拍断了刀很正常 。 但你张小泉是典型的中国公司啊 ， 400年的中国品牌 ， 你家的菜刀做中国菜的时候拍断了 ， 中国网友忍不了 。 还说中国人切菜的方式是错的 ， 菜刀断了应该我们自己反思 ， 这就更忍不了 。 西方厨师做菜需要几把刀？米其林厨师的标准是25把刀 ， 不同的刀具对应不同的需求 ， 就连切西瓜和切苹果都要用不同的刀具 。
而中国厨师的标准 ， 是一把刀 ， 这把刀万能 ， 什么都可以做 ， 被统称为菜刀 ， 最多再配一把斩骨刀 。
因此 ， 中国厨师的菜板上 ， 顶多两把刀 ， 绝大多数时候只用那把菜刀 。 【张小泉|我们中国人做个中国菜，也要反思？】
就算是把豆腐切成细丝 ， 用的也是那把看起来厚厚的菜刀 。
中国厨师的刀具这么少？是不是代表厨艺不如西方？
你比别的还不好说 ， 比厨艺 ， 中国厨师吊打天下所有国家 。 中国厨师玩美食的时候 ， 西方人还在那用手抓肉吃饭呢 。 张小泉1628年成名 ， 同时期 ， 也就是17世纪的西方 ， 连真正的社会饮食文化都没有 ， 能吃饱就行 。 如今我们非常熟悉的西式餐桌摆设 ， 那堆刀叉餐盘 ， 直到18世纪才诞生在富人阶层的餐桌上 。 满打满算 ， 也就3个世纪的历史 ， 所以西餐才会那么难吃 ， 因为暴富的时间太短 ， 西厨还没来得及进化 。 达芬奇名作《最后的晚餐》 ， 描绘了耶稣跟十二门徒共进最后一次晚餐的情形 。 画作中非常明确 ， 整个餐桌只有盘子 ， 刀具一把（公用） ， 水壶 ， 酒杯 ， 盐瓶 。 耶稣和门徒们怎么吃饭？用手抓着吃饭 。
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