文章图片
文章图片
文章图片
(本文所有图片 , 全部来自网络 , 感谢原作者 , 如侵犯您的权利 , 请联系本号作者删除 。 图片与内容无关 , 请勿对号入座)
马铃薯是我们离不开的食物 , 以至于很多人都以为马铃薯自古就有 , 但其实并非如此 , 因为马铃薯传入我国也才300多年 。 考古研究表明 , 世界上最早的马铃薯产自于南美洲 , 具体位于安第斯山脉上的喀喀湖区 , 距今已有7000多年的悠久历史 。 当时 , 南美洲的印第安人发现了野生马铃薯 , 后来经过数千年的驯化和栽培 , 野生马铃薯才逐渐变成可以正常食用的马铃薯 。
在过去的几千年间 , 印第安人都以土豆作为主要食物 , 一直到16世纪大航海时代到来 , 马铃薯才被殖民者从美洲带回欧洲 , 由此马铃薯也开始在全球迅速扩张 。 到17世纪 , 土豆成为了欧洲人餐桌上的主要食物 , 同时也随着贸易开传入中国 , 并在我国的北方一带得到了广泛的种植 。
不得不说 , 马铃薯生长周期短 , 并且还繁殖快 , 对于缓解粮食压力具有极大的作用 。 到如今 , 马铃薯在我们的餐桌上也有许多不同的制作方式 , 比如最简单的水煮 , 蘸点酱料就是美味 , 还可以清炒土豆丝和红烧土豆片 , 另外还可以用马铃薯炸薯片 , 也是老少皆宜的零食 , 此外还能用马铃薯制作淀粉 , 成为其他很多菜的辅料 。 值得一提的是 , 上面的马铃薯吃法我们都不陌生 , 但在它的原产地却有一种其他的做法 , 而且做法还很讲究 。
在如今的安第斯山脉一带 , 当地人还一如既往地在制作传统的马铃薯食物——丘纽 。 在制作之前 , 他们要对马铃薯进行精挑细选 , 选择个头大的马铃薯 , 而且还要求马铃薯上不能有任何的伤 , 比如被铲子捣烂了 , 或者被鸟啄开了 , 这些都不算是合格马铃薯 。 通常来说 , 当地村民都是集体制作 , 因此每家每户都会贡献出最好的马铃薯 , 一般合计下来都有上万斤 。
准备好了马铃薯之后 , 还要选择一块没有遮挡的空地 , 并在地上铺上一层干净的垫子 。 紧接着将洗净的马铃薯整齐地排列在空地的垫子上 , 然后让它们尽情地暴晒即可 。 不过 , 到晚上的时候也不用收起来 , 还是一样摆在外面让马铃薯受冻 。 您要知道的是 , 安第斯山脉一带昼夜温差极大 , 夏季白天温度高的时候可达50摄氏度 , 而晚上甚至能到零下摄氏度 , 因此得益于这样的气候条件 , 安第斯一带的村民自古就做丘纽 , 而这也是他们必不可少的食物 。
经过5-7天的暴晒和冷冻 , 丘纽的制作过程也仅仅才完成一半 。 接下来 , 人们会脱掉鞋子 , 把脚洗干净 , 当然也有人习惯不洗脚 , 直接走到马铃薯上面 , 并用双脚把他们踩得稀巴烂 。 在此过程中 , 所有人都要参与进来 , 经过2-3天的踩踏马铃薯也变成了土豆泥 , 最后每家每户用容器将踩踏好的马铃薯带回家加工即可 。 一般来说 , 他们会在其中加入一些盐 , 然后放在太阳下晒成干巴巴 , 如果想保存更久的时间 , 还会把干巴巴放在火上烤成炭黑一样的状态 , 如此一来就能保存七八年 , 甚至是十多年都不变质 。
推荐阅读
- 牛排|炸小酥肉,有人用面粉、有人用淀粉,都不对,用它来挂糊,做出来的小酥肉,才会嘎嘣脆、巨美味!
- 蔬菜|入伏后,遇到此菜我从不手软,多囤些晒成干菜,煮汤吃特别香
- 牛肉|把新鲜的蔬菜和1块鸡胸肉做成早餐饼,营养丰富又低卡,特别好吃
- 蔬菜|立秋能种哪些菜?5种蔬菜可以在立秋后放心种,太早太晚都不适合
- 包子|喜欢吃包子,经常做不同馅的包子,新鲜蔬菜苔菜包出的包子挺好吃的
- 糙米|这8种蔬菜比牛奶含钙量还高,价格便宜营养全面,遇到别错过
- 张小泉|张小泉董事言论被扒:中国人用刀方法是错的,米其林厨师不这样切
- 热干面|四川人爱吃的5种“奇葩蔬菜”,你能吃下3种算我输!
- 小白菜|这4种蔬菜晒干后,比新鲜的还好吃,一年不坏,冬天炖肉干香美味
- 北京市|调芝麻酱,有人用水,有人用油,都不对,老北京教您调万能芝麻酱