蔬菜|印第安人用马铃薯,制作出罕见的“丘纽”美食,它能七八年不变质

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在日常生活中 , 马铃薯是很常见的食物 , 它既能当成蔬菜 , 也能当成主食 。 也许我们每天都吃马铃薯 , 但是我们对马铃薯也不一定很了解 , 比如在遥远的南美洲 , 当地民众会制作一种奇特的马铃薯食物 , 保存十年都不会变质 。 究竟是什么样的美味呢?如果您也好奇 , 下面小编来给您揭秘 。

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马铃薯是我们离不开的食物 , 以至于很多人都以为马铃薯自古就有 , 但其实并非如此 , 因为马铃薯传入我国也才300多年 。 考古研究表明 , 世界上最早的马铃薯产自于南美洲 , 具体位于安第斯山脉上的喀喀湖区 , 距今已有7000多年的悠久历史 。 当时 , 南美洲的印第安人发现了野生马铃薯 , 后来经过数千年的驯化和栽培 , 野生马铃薯才逐渐变成可以正常食用的马铃薯 。

在过去的几千年间 , 印第安人都以土豆作为主要食物 , 一直到16世纪大航海时代到来 , 马铃薯才被殖民者从美洲带回欧洲 , 由此马铃薯也开始在全球迅速扩张 。 到17世纪 , 土豆成为了欧洲人餐桌上的主要食物 , 同时也随着贸易开传入中国 , 并在我国的北方一带得到了广泛的种植 。

不得不说 , 马铃薯生长周期短 , 并且还繁殖快 , 对于缓解粮食压力具有极大的作用 。 到如今 , 马铃薯在我们的餐桌上也有许多不同的制作方式 , 比如最简单的水煮 , 蘸点酱料就是美味 , 还可以清炒土豆丝和红烧土豆片 , 另外还可以用马铃薯炸薯片 , 也是老少皆宜的零食 , 此外还能用马铃薯制作淀粉 , 成为其他很多菜的辅料 。 值得一提的是 , 上面的马铃薯吃法我们都不陌生 , 但在它的原产地却有一种其他的做法 , 而且做法还很讲究 。
在如今的安第斯山脉一带 , 当地人还一如既往地在制作传统的马铃薯食物——丘纽 。 在制作之前 , 他们要对马铃薯进行精挑细选 , 选择个头大的马铃薯 , 而且还要求马铃薯上不能有任何的伤 , 比如被铲子捣烂了 , 或者被鸟啄开了 , 这些都不算是合格马铃薯 。 通常来说 , 当地村民都是集体制作 , 因此每家每户都会贡献出最好的马铃薯 , 一般合计下来都有上万斤 。

准备好了马铃薯之后 , 还要选择一块没有遮挡的空地 , 并在地上铺上一层干净的垫子 。 紧接着将洗净的马铃薯整齐地排列在空地的垫子上 , 然后让它们尽情地暴晒即可 。 不过 , 到晚上的时候也不用收起来 , 还是一样摆在外面让马铃薯受冻 。 您要知道的是 , 安第斯山脉一带昼夜温差极大 , 夏季白天温度高的时候可达50摄氏度 , 而晚上甚至能到零下摄氏度 , 因此得益于这样的气候条件 , 安第斯一带的村民自古就做丘纽 , 而这也是他们必不可少的食物 。
经过5-7天的暴晒和冷冻 , 丘纽的制作过程也仅仅才完成一半 。 接下来 , 人们会脱掉鞋子 , 把脚洗干净 , 当然也有人习惯不洗脚 , 直接走到马铃薯上面 , 并用双脚把他们踩得稀巴烂 。 在此过程中 , 所有人都要参与进来 , 经过2-3天的踩踏马铃薯也变成了土豆泥 , 最后每家每户用容器将踩踏好的马铃薯带回家加工即可 。 一般来说 , 他们会在其中加入一些盐 , 然后放在太阳下晒成干巴巴 , 如果想保存更久的时间 , 还会把干巴巴放在火上烤成炭黑一样的状态 , 如此一来就能保存七八年 , 甚至是十多年都不变质 。

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