简介
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的 。泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴莲”谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度 。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃 。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此每年泰国榴莲销到世界各地，特别是香港、台湾、日本和欧美国或地区，中国 。
榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色 。味道甜而喷香 。品种名贵的榴莲，每个价值达三、四百铢，一般品种也需一百铢左右 。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗 。榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等 。
榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒 。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材 。榴莲是木柿科植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十米 。一棵树每年可产八十个榴莲 。榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟 。泰国至八十种 。其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果 。它们每年结实一次，成熟时间先后相差一、二个月 。
文章插图
营养素
60.330.20.25-31-2.3
生物素(微克)K(微克)P维生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)钙
24---1500.221.45
铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)
0.336510350.19270.271.18
其实，论营养，这果中之王可说最全面，只不过它性质热而滞，未必人人宜吃 。癌病患者或康复者便更须小心，免得贪一时口福而招致病情恶化 。
科学食用
从医理上去分析，患癌之人无论身体多么虚弱，始终带点热毒 。同一道理，患皮肤病或阴虚肝热者，亦最好戒吃榴莲，免招烦恼 。另外榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒 。
最幸运的，可算是嗜吃榴莲，而体质又属虚寒之辈 。因为榴莲性热，恰能壮阳助火 。假如产后虚寒 。不妨以此作补品 。但同是坐月子，有人虚汗淋漓，四肢疲软，亦有人虚火旺，面红口干睡不着，如属后者，还是改吃樱桃(车厘子)好了 。
泰国农业部的专家经过十年的研究，于2007年成功开发出没有特殊臭味的榴莲，并将这种榴莲命名为“尖竹汶1号” 。
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