主要价值
食用价值
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特 。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净 ， 沥干蘸酱蒲公英 ， 略有苦味 ， 味鲜美清香且爽口 。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟 ， 沥出 ， 用冷水冲一下 。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等 ， 也可根据自己口味拌成风味各异的小莱 。做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后 ， 稍攥、剁碎 ， 加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子 。
食疗：①蒲公英粥：蒲公英30克 ， 粳米100克 ， 煮成粥 ， 可清热解毒 ， 消肿散结 。
②蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克 ， 茵陈50克 ， 大枣10枚 ， 白糖50克 ， 制成汤 ， 是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物 。
③蒲公英桔梗汤：蒲公英60克 ， 桔梗10克 ， 白糖少许 ， 一起煎成汤 ， 对痈有一定疗效 。
④蒲公英玉米汤：蒲公英60克 ， 玉米蕊60克 ， 加水浓缩煎服或代茶饮 ， 用于治疗热淋 ， 小便短赤 。
药用价值
蒲公英又称尿床草 ， 为菊科植物蒲公英ToraxacummongolicumHand.Mazz.、碱地蒲公ToraxacumborealisinenseKitam.或同属数种植物的干燥全草 。对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质 ， 对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用 ， 可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑 ， 可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者 ， 干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者蒲公英属菊科属多年生草本植物 。是药食兼用的植物 。据《本草纲目》记载 ， 它性平味甘微苦 ， 有清热解毒、消肿散结及催乳作用 ， 对治疗乳腺炎十分有效 。无论煎汁口服 ， 还是捣泥外敷 ， 皆有效验 。此外 ， 蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效 ， 被广泛应用于临床 。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食 ， 生食治感染性疾病尤佳 。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价 。药材皱缩卷曲的团块 ， 根圆柱形 ， 多弯曲长3~7cm ， 棕褐色 ， 根头部有茸毛 ， 叶破碎 ， 完整叶片为倒披针形 ， 暗灰绿色或绿褐色 ， 边缘浅裂或具有羽状缺刻 ， 基部下延成柄状 ， 下表面主脉明显 ， 花葶1至数条 ， 头状花序顶生 ， 黄褐色或淡黄白色 ， 有的可见多数具有白色冠毛的长椭圆形瘦果 ， 气微 ， 味微苦.中药蒲公英
药用部位：干燥的全草 。性味功能：甘 ， 微苦 ， 寒 。清热解毒 ， 消肿散结 。主治：上呼吸道感染 ， 眼结膜炎 ， 流行性腮腺炎 ， 高血糖 ， 乳痈肿痛,胃炎 ， 痢疾 ， 肝炎 ， 胆襄炎 ， 急性阑尾炎 ， 泌尿系感染,盆腔炎 ， 痈疖疔疮,咽炎,治急性乳腺炎 ， 淋巴腺炎 ， 瘰疠 ， 疔毒疮肿 ， 急性结膜炎 ， 感冒发热 ， 急性扁桃体炎 ， 急性支气管炎、尿路感染 。
