三、 崇茶风尚 ， 意在清心 由于人们饮茶有鲜醇爽口的感觉 ， 并有生津止渴 ， 提神醒脑 ， 消食去腻的效果 ， 所以人们都喜欢饮用 。 茶树在我国南方大部地区都能种植、而且春夏秋三季都可采摘茶叶 。 于是茶在我国种植面广 ， 采摘期长 ， 生产量大 ， 又易于炒制存放 ， 便于运输 ， 传播面广 。 茶叶价廉物美 ， 普通老百姓都容易喝上茶 。 从皇宫贵族佛宗坐禅到平民百姓都形成饮茶的习俗 。 自古以来 ， 便有民之用茶 ， 等于米盐 ， 君之用茶一日不可无的习惯 。 林语堂先生在《我的祖国和人民》一书中曾谈到："中国人最爱品茶 ， 在家中喝茶 ， 上茶馆也是喝茶 ， 开会时喝茶 ， 打架讲理也要喝茶 ， 早饭喝茶 ， 午饭后也要喝茶 ， 有清茶一壶 ， 便可随遇而安" 。 这话道出了中国人崇茶风尚情系一个"安"字 。 老百姓旦求安居乐业；一国之君也是要保国泰民安 。 于是人人都有视茶为安的祈求心态 。 清茶一壶 ， 随遇而安 ， 茶壶一上相对而坐 ， 茶杯一端相敬如宾 ， 面对清滢碧绿的茶汤 ， 芳香扑鼻而入 ， 啧啧品尝 ， 鲜醇爽口 ， 口齿留香 ， 回味甘甜 ， 沁人心脾 ， 释躁平矜 ， 侃侃而谈 ， 唤来欢语笑声 。 那些忧愁 ， 猜忌 ， 疑虑都会烟消云散 ， 中国人饮茶 ， 讲究细斟慢饮 ， 啜英咀华 ， 重在意境 。 当人饮茶时 ， 容易受茶的色香味形的诱导而产生一种新的情境 ， 这情境可能是一种回忆再现美景,也可能是一种联想的幻景.名茶与名水相连 ， 名茶都产生在名山清泉 ， 云雾缭绕的仙境之中 ， 所以品茶容易使人产生美好回忆的联想 。 自古以来 ， 名人品茗都有幽情生发 ， 留下许多美好的诗词歌赋画作传茗佳句 。 如宋代苏东坡赞美龙井茶为绝品 ， 称之"雪芽双井散神仙" 。 郭沫若1964年在湖南品饮高桥银峰茶后写下一首七律诗："芙蓉国里产新茶 ， 九嶷香风阜万家 。 肯让湖州夸紫笋 ， 愿同双井斗红纱 ， 脑如冰冻雪心如火 ， 舌不豆丁眼不花 。 协力免教天下醉 ， 三闾无用独醒嗟 。 "夸赞高桥银峰茶胜过湖州紫笋茶 ， 可与龙井媲美 。 我们自己也会有这种体验 ， 盛夏时节邀几位友好在家品上明前西湖龙井茶 ， 评品碧绿清滢的茶汤 ， 喝上即感鲜爽清冽 ， 满口兰香 ， 话题势必从西湖美景开始 ， 虎跑泉 ， 黄龙洞庭湖 ， 三潭印月-----弥漫一番茶趣之后 ， 才会进入主题谈话 ， 由饮茶诱发的这种新生情境使人忘却烦扰骚事 ， 进入香如仙境 ， 话如甜密的美好气氛之中 ， 这里呈现出一个以清静心 ， 心定而安的心理净化过程 。 以茶为礼 ， 相传古时婚配均以茶为礼 ， 明代许次舒的《茶疏考本》记载："茶不移本 ， 植必子生 ， 古人结婚必以茶为礼 ， 取其不移置子之意也 。 "也就是说 ， 以茶为礼 ， 借茶生本之意 ， 象征着新娘以身相许 ， 永不变心 ， 愿与新郎白头偕老的意愿 ， 结婚后也象茶树那样枝壮叶茂 ， 子实累累 ， 以示婚后儿孙满堂 ， 家庭一代比一代兴旺发达的吉祥之兆 。 这种婚喜临门茶礼为尚 ， 香茗敬老尊友之风 ， 至今流传甚广 ， 蔚然成风 。 客来敬茶 ， 宋代诗人杜来诗曰；"寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红" 。 郑清之诗云："一杯青露暂留客 ， 两腋清风几欲仙" 。 以茶敬客 ， 茶香味浓 ， 促膝相谈 ， 和谐欢愉 ， 情趣高雅 ， 这种美德代代相传 ， 蔚为风尚 ， 杭州人以龙井茶敬客 ， 广东福建人以乌龙工夫茶会客 ， 北方人以花茶留客 ， 蒙古族人以奶茶待客等这些都是热情好风尚 。 以茶代酒 ， 相传周武王伐纣 ， 执政之后吸取纣王酗酒误事 ， 朝政腐败的教训 ， 严禁饮酒 ， 赐予以茶代酒 ， 以示倡廉 ， 勤俭建国 ， 重振朝纲 ， 成绩显著 ， 深得民心 。 茶以其汤色迷人 ， 茶汤晶滢透澈 ， 有的金黄透亮 ， 有的碧绿翡翠、交相辉映 ， 令人神往 ， 茶以其香气怡人 ， 茶有天然清香 ， 幽雅醉朴之气 ， 茶以其味醉爽口宜人 ， 茶味天然鲜醇 ， 回味甘甜令人神会 ， 喝茶可使人"通仙灵" ， 进入一个难以言状 ， 只可意会 ， 不可言传的茶境 。 茶与酒比较 ， 同有醇香爽口之味 ， 但是茶比酒更有蕴味 ， 更为芳香；酒有使人醉意朦胧 ， 意识模糊的强烈刺激 ， 茶则使人赏心悦目 ， 怡志爽神 ， 刺激柔和 ， 酒壮英雄胆 ， 茶引学士文 ， 酒入诗肠 ， 豪情勃发；茶入诗肠 ， 幽情暗起 ， 当人进入茶境即可锁住心猿意马 。 人入茶境 ， 心为静 ， 益于思 ， 诗兴起 。 自有"含英咀美入诗肠"的滋味 ， 宋时林逋写有《茶》诗曰："石碾轻飞瑟瑟坐 ， 乳烹出建溪春；世间绝品无人识 ， 闲对茶经忆古人" 。 白居易咏茶"盛来有佳色 ， 咽罢余芳香 。 茶境与禅境有相通之处 。 清静、安心、无为等等 。 茶与禅一样 ， 可以洗尘心 ， 涤凡虑 ， 精心俭德 。 故在寺庙里修行的僧者禁酒而用茶怡情养性 。 僧齐已诗曰："石鼎秋
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