武夷山市茶叶生长在独特的自然环境下， 加上武夷山茶农精湛的制茶工艺， 使其品质特征形成特有的色、形、香、味.韵 。 但是， 在武夷山市境内， 各生产茶叶的地点不同， 其茶园土质， 海拔高度， 周围小气候等自然环境不同， 生产的茶叶品质存在较大差异 。 1武夷山景区内茶叶及品质武夷山悬崖绵亘， 岩头兀突， 烂石沃土， 气候温和， 且泉质清冽、云气绝佳；从山顶到山脚， 山坑、岩壑间到处都有种茶， 其主产地有马头岩， 天心岩， 慧苑， 竹窠， 碧石， 九龙窠， 燕子窠， 御茶园， 水帘洞， 玉花洞， 桃花洞， 佛国， 桂林， 三仰峰等等 。 武夷山茶叶花色品种很多， 有武夷水仙， 肉桂， 梅占， 毛蟹， 大红袍， 铁罗汉， 奇种， 奇兰， 黄旦等品种， 武夷山各个岩， 各山坑， 山壑的茶叶其品质都有一定差异， 但从总体品质上看， 优质内山(指景区内)水仙具备以下特征：色泽青翠黄绿， 油润有光， 具“三节色”；外形条索肥壮坚结， 叶端折皱扭曲， 为“晴蜓头”；香气浓郁清长具果香， 滋味浓醇， 收敛性强， 回甘好， 具有特殊的“岩韵”， 叶底肥嫩明净， 绿叶红镶边 。 2武夷山(景区)为中心其东北方向的茶园及品质与武夷山交接， 在环绕武夷山公路沿线上生产茶叶的村庄有历屯， 关庄， 太庙， 自岩自然村 。 这一方向的茶园从土质上看有三种， 紫色土、砂砾土， 黄土 。 从海拔高度上看， 有高山 茶园和平地茶园 。 决定了其茶园所产茶叶的品质 。 具体而言：历屯所产茶叶与内山茶比较接近， 只是滋味没有内山茶浓厚， 而显得醇和， 收敛性略差， 香气持久性比内山茶弱， 岩韵没有内山茶明显 。 历屯产洲地上的茶叶香气较低， 滋味醇和、顺口、外形粗壮较松 。 关庄、太庙、白岩大部分茶园与九龙山江墩， 黄龙茶厂茶园自然环境相似其品质也接近 。 财政部门将这些地方所产茶叶定为半岩茶， 但其品质要比历屯茶叶差 。 其品质特征体现为：色泽乌油润， 香气高但香型与内山茶不同， 滋味浓带苦涩 。 不具备岩韵， 汤色澄黄明亮 。 樟树村， 武夷山良种附近茶园所产茶叶， 具有一定“岩韵”不足之处是回甘差带苦涩 。 3武夷山东南方向生产茶园及品质【浅谈武夷山市茶叶的产地与品质】离武夷山较近的有三姑， 水运队， 上浦等地茶园， 其土质由紫色土与沙土混合而成 。 其品质略比历屯茶叶差 。 相当于洲茶 。 这些地方的共同点是茶园海拔低， 茶园平坦开阔， 土层深厚， 其品质为正真的“外山茶”特征， 表现为“色泽乌黑、外形壮实、滋味浓， “茶感太重”即苦涩味重， 回甘差 。 香气高但很短 。 香型不理想 。 4武夷山西南方向茶叶及其品质离武夷山较近的有兰村附近茶园， 星村镇东侧即九曲溪西侧洲地茶园， 茶品质比内山茶差， 比外山茶好 。 相当于历屯的洲河茶， 但香型不同， 武夷山东侧茶叶与西侧茶叶最大不同点是香型不同， 东侧茶叶香气较细长、清楚， 西侧香气高而刺激 。 离武夷山较远的有井水， 巨口， 黎源， 黎前等地茶园， 其土质与黄土、兴田山势低， 开阔、周围无森林 。 其品质与黄土、兴田等地茶叶品质相同 。 5武夷山西北方向的茶叶及其质量离武夷山市较近的是黄村附近茶园， 其自然环境与井水、巨口等相同， 品质也相近 。 较远一些的有曹墩， 朝阳， 黄溪口等地茶园， 其自然环境较好， 土质虽为黄土， 但海拔较高， 周围森林茂密， 溪水长流， 云雾多 。 生产的优质水仙具有以下特征：色泽乌黑油润， 外形粗壮紧结， 香气高长， 具果香， 只是香型与内山茶的香型不同 。 滋味浓厚有特殊味道， 只是没有“岩韵” 。 汤色茶油色橙黄明亮 。 离武夷山最远的有程墩、桐木当地茶园、茶园海拔高， 周围树木茂密， 土质为黄壤土， 自然环境好， 程墩产水仙品质优异， 其香型与内山茶接近， 有类似岩韵的味道 。 肉桂茶则香气低， 品质不佳 。 如果以土质构成来划分， 武夷山市茶叶是否可以分为：岩茶(紫色土茶园)、洲茶(砂土茶园)、外山茶(黄土茶园) 。 根据海拔高度， 岩茶分为正岩茶(海拔高)、半岩茶(海拔低) 。 外山茶分为高山茶与平地茶 。 品质以正岩茶最好， 其次是半岩茶与高山茶， 再其次是洲茶， 最差的是平地茶 。
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