黄山霞雨茶产于安徽省休宁县黄山霞雨茶厂 。 其采制工艺如下：
1、采摘 一般在3月下旬开采 ， 特级以一芽一叶初展为主 ， 一、二级以一芽二叶初展为主 。 做到不采虫伤芽叶、雨雾水叶和空心芽 。
2、摊放 鲜叶进厂后通过分筛分机 ， 要求芽叶长短基本均匀一致 ， 剔除不符合标准芽叶及杂物 。 分级后摊放在室内阴凉透风干净的竹垫上 ， 厚度2～3cm ， 时间3～5h ， 期间要轻翻1～2次 。
3、杀青 用长滚筒连续杀青机 ， 温度180℃ ， 投叶适度均匀 ， 出叶扣处配置700W小型鼓风机 ， 使杀青叶下机时能及时降温 。 杀青适度标准为叶软、色暗、青草气消失 。
4、揉捻 用45型揉捻机 ， 掌握“无压-轻-重-轻-无压”的原则 ， 每桶投叶量10kg左右 ， 时间15～25min ， 具体看鲜叶嫩度灵活掌握 ， 经解块后待烘 。
5、毛火 采用自动烘干机 ， 温度为110～120℃ ， 上叶要均匀 ， 叶层厚1～2cm ， 使茶坯达七成左右干度即可 。
6、整形 是此茶成形的关键 ， 用整形机进行 ， 每次投叶量为6kg左右 ， 温度100℃左右 ， 时间6～8min 。
7、干燥 用不锈钢特制滚筒 ， 投叶量25～30kg ， 温度开始时为90℃左右 ， 后略低 ， 时间20min左右 ， 至九成干时出叶摊晾 。
8、复火 用自动烘干机复火提香 ， 控制茶叶含水率在5%～6% ， 使茶叶白毫显露 ， 香气高雅 。
9、筛分 通过筛分整理 ， 使茶叶长短粗细基本一致 ， 去片割末 ， 分级后包装待售 。
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