普集烧鸡
普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜 ， 也是广受好评的小吃 。 据maigoo小编了解 ， 普集烧鸡制作极为讲究 ， 要经过十几道关口 ， 制作工艺属典型的非物质文化遗产 ， 从精选优质鸡 ， 细心宰杀 ， 定好火候油炸 ， 配以优质调料煮熟 ， 原汁汤提味 ， 达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷 。 制作普集烧鸡定好火侯是关键 ， 炸的时间过长 ， 势必色泽深黑；炸的时间短 ， 上不了色泽；只有适度 ， 才能皮黄色亮 ， 而原汁汤 ， 主要突出一个“陈”字 ， 俗称陈年老汤 ， 越老越香味道越醇正 。
陕西麻食
陕西麻食是咸阳市十大美食名吃之一 ， 麻食外形呈枣核形状 ， 中间是空心的 ， 是一种类似猫耳朵的面食 。 陕西麻食做法很简单 ， 先和面搓好麻食 ， 然后下到开水锅里 ， 再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等 ， 调好佐料 ， 舀到那细瓷花碗里 ， 碗里绿、红、白相互辉映 ， 香气扑鼻 。 手工麻食口味筋道 ， 汤料味道浓郁 ， 汤中配上自己喜欢的时令蔬菜 ， 更是可以做出百变的花样 。 吃麻食讲究用汤勺 ， 轻轻地舀一勺进嘴 ， 那麻食的柔韧劲道 ， 芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓 ， 会让你吃了一碗还想再来一碗 。
馇酥
馇酥是陕西省传统风味小吃 ， 用大油和面 ， 包进冰糖、青红丝、核桃仁等 ， 将其包成馅饼状 ， 入油锅煎炸 ， 饼发起成泡 ， 颜色金黄 ， 油而不腻 ， 香气四溢 。 馇酥入口层次丰富 ， 非常分明 ， 外皮酥、内皮脆、馅料中干果仁脆香、青红丝白糖粘糯 ， 非常的好吃 。 馇酥在冷却之后 ， 仍酥脆甜香 ， 油而不腻 ， 咬一口就掉渣 。 馇酥是陕西省第二批非物质文化遗产项目 ， 乾州四宝 ， 包括锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥四种民间食品 。
三原泡油糕
泡油糕是三原县很有名气的传统小吃 ， 也是咸阳十大名吃之一 。 三原泡油糕的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的 ， 面是用开水、大油烫熟的富强粉 ， 面粉烫熟 ， 加入辅料 ， 入油锅炸制而成 ， 等面上一起泡 ， 就捞出来 ， 泡油糕糕面隆起 ， 泡泡蓬松 ， 形状玲珑剔透 ， 蝉翼捏成 ， 犹如巧制凌花 ， 其味芬芳 ， 绵软酥甜 ， 入口即化 ， 经久而不变色不变质 ， 属纯天然绿色食品 。 泡油糕吃法也是很讲究 ， 太热了烫嘴 ， 太凉了又不好吃 ， 如果凉了 ， 好看的泡泡纱会瘪掉 ， 糖馅也会变硬影响口感 ， 对于刚刚端上桌的泡泡油糕 ， 更是不能急着大口吃 ， 要且热且凉着吃 ， 得慢慢细细品尝它的美味 。
辣子蒜羊血
【巧克力|咸阳有什么好吃的小吃？】辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统小吃 ， 是粉汤羊血的姊妹品 ， 因调味品中辣子、蒜出头而得名 。 在关中 ， 经常在街头巷尾能看到卖辣子蒜羊血的 ， 摆设十分简单 ， 一个木架上是各类的调料 ， 分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油 。 木架旁是一火炉 ， 炉上有锅 ， 水开而不翻滚 ， 锅里煮的是切成小方块的羊血 。 羊血捞在碗里 ， 加各类调料便可下口了 ， 羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸 ， 花椒、小茴香味窜扑鼻 。 对于那些不会吃辣的朋友来说 ， 这个咸阳特色的小吃可能会有点太辣 ， 但是如果能吃辣的话就一定要尝试下 ， 不仅美味可口 ， 而且还非常下饭 。
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