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江苏无锡的宜兴县历代曾通过科举出过许多人才 ， 在2021年的时候还入选了中国智慧城市 ， 它也是著名画家徐悲鸿的家乡 。 不仅如此 ， 宜兴还有丰富的文化遗存 ， 宜兴的制陶历史更是长达七千多年 ， 被称作中国的陶都 ， 其中紫砂制品最为出名 。 除此之外 ， 宜兴的美食也很诱人 ， 下面就来听小编讲一讲吧 。
腌笃鲜就是宜兴众多美食之一 ， 其实说白了就是咸肉煨笋 ， 那它又为什么叫做腌笃鲜呢？腌代表咸肉 ， 鲜代表笋 ， 那么这个笃又代表什么意思呢？其实这其中是有一个故事的 ， 故事的主人公是晚清名臣左宗棠 。 相传 ， 有一次左宗棠到全国首富胡光墉家里做客 ， 胡光墉就将家乡的特色菜稍做了改良端上了餐桌 ， 后来二人成为了朋友 ， 左宗棠也学会了这道菜 。
左宗棠在上海任职的时候 ， 也在上海做了这道菜 ， 有人问这道菜叫什么名字 ， 左宗棠是湖南人说话有口音 ， 回答的就把腌炖鲜说成了腌笃鲜 ， 从此这道腌笃鲜就流传了下来 ， 成为了江南的一道名菜 。 腌笃鲜的原料包括五花肉、春笋和咸肉 ， 做法不算难 ， 只需将准备好肉放入盛有清水的砂锅内 ， 用大火将水烧开 ， 然后再转成中火慢慢焖 。
焖至半熟的时候 ， 再往锅中放入调味料和配菜焖熟就可以出锅了 。 需要注意的是在制作这道菜品的时候 ， 砂锅中的水烧开后就要用中火慢慢焖煮 ， 如果用大火很容易把肉做老 ， 只有用中火才能把肉焖的软而不烂 。 这道菜的口味偏咸和鲜 ， 技术高超的老师傅能把汤汁做的浓稠且呈高汤一样的白色 ， 笋的鲜美搭配上肉的咸香 ， 这道菜的灵魂就在此了 。
高塍猪婆肉也是宜兴有名的一道美食 ， 宜兴人常常把它当作下酒菜来食用 。 猪婆肉的主要食材是老母猪 ， 只因在古代底层百姓生活的很辛苦 ， 一般人家饲养母猪都是为了让其生下小猪卖钱 ， 但母猪一生只能生育十窝左右的小猪 ， 这样一来不能生小猪的老母猪就没有饲养价值了 。 可是老母猪的肉很腥并不好吃 ， 但是由于生活艰难扔掉也很可惜 。
所以我们的先辈就发挥聪明才智 ， 尝试了多种方法加入多种调味料 ， 终于做出了好吃的猪婆肉 ， 这种制作方法也流传到了今天 。 猪婆肉一般选用年龄大于四岁的老母猪最佳 ， 一般制作猪婆肉需要一天的时间 ， 制作过程十分麻烦 ， 不过这样做出的猪婆肉皮的部分又香又脆 ， 并且入口油多却不会让人感觉到腻 。
【蜂蜜|宜兴县原来有这么多美食，每一道都好吃的不得了，去宜兴旅游的人不要错过】最后我们来介绍一道宜兴的小吃桂花糖芋头 ， 桂花糖芋头的原料是宜兴特产的香梗芋 ， 以及藕粉和桂花糖蜜 。 首先将香梗芋上锅蒸八分钟左右 ， 取出后去皮洗干净 ， 再将其放入加有水和糖的锅中煮 ， 大火烧开后改为小火慢慢煮 。 如果想让芋头上色就在煮的过程中放入一点点碱 ， 这样煮出来的芋头就会呈现出红色 。 同时在碗中用凉水冲一碗藕粉 ， 待到锅中的香梗芋变软后 ， 再将藕粉倒入快速搅拌开来 ， 盛到碗里的时候再加入适量的桂花蜜 ， 这样一份桂花糖芋头就做好了 。
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