《茶酒论》来源不明语言逗人 ， 可能诞生于五代也可能落草于唐朝的茶和酒 ， 形象既Q且酷 。 给古人玩手机拉他们泡网络论坛 ， 这个段子给个红脸被预置顶项添列精品TOP ONE ， 都不是没有可能 。 且看茶酒双方开场的剑拔弩张--正方辩手茶振振有辞：“诸人莫闹 ， 听说些些 。 百草之首 ， 万木之花 。 贵之取蕊 ， 重之摘芽 。 呼之茗草 ， 号之作茶 。 贡五侯宅 ， 奉帝王家 。 时新献入 ， 一世荣华 。 自然尊贵 ， 何用论夸！”反方酒一一回击：“可笑词说！自古至今 ， 茶贱酒贵 。 单(箪)醪投河 ， 三军告醉 。 君王饮之 ， 叫呼万岁 ， 群臣饮之 ， 赐卿无畏 。 和死定生 ， 神明歆气 。 酒食向人 ， 终无恶意 。 有酒有令 ， 仁义礼智 。 自合称尊 ， 何劳比类！”辩论从历史地位到影响大小 ， 从影响大小到功能效用 ， 从功能效用到经济价值再到社会作用 ， 妙趣横生 。 两位辩手针尖对麦芒的唇枪舌战 ， 程度之激烈辩词之精彩 ， 几乎可以看清双方慷慨陈词的面目表情和肢体语言 。 如果放到《实话实说》现场 ， 大概还有《笑傲江湖》或《高山流水》之类的音乐伴奏 ， 那叫一个“声情并茂” 。 可是俩辩手“政争人我 ， 不知水在旁边” 。 以逸待劳的水对茶和酒说:“阿你两个 ， 何用忿忿？阿谁许你 ， 各拟论功！言词相毁 ， 道西说东 。 人生四大 ， 地水火风 。 茶不得水 ， 作何相貌？酒不得水 ， 作甚形容？……”听到这里 ， 茶酒或许早已甘拜水之下风 ， 最后听从“从今已(以)后 ， 切须和同”的劝告了吧 。 辩论赛好看而规则不好玩 ， 茶酒存在的前提是水 ， 那么水既是双方的参赛者又是全场的裁判员 ， 多少有点像《天龙八部》中深藏不露的扫地僧对萧远山和慕容博的“双赢” ， 没有悬念而只有意念 。 作为“人生四大”之一 ， 水确实功德无量 ， “上善如水”何尝不是“水如上善”的咏叹 。 就茶而言 ， “喝好茶”能成为一种清福除了会品外 ， 好水显然已是题中应有之义 。 至于鲁迅要求“有好功夫 ， 其次是练习出来的特殊感觉” ， 就要落实到具体的个人了 。 回到泡茶的水 ， 陆羽书授机宜的技巧和经验是：“其水 ， 用山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 ”水投胎于世 ， 为云为雨 ， 为雪为冰 ， 为霜为露 ， 气象万千 ， 形态各异 ， 又现出液态原形--还是水 。 此时的水见了一番世面有了历练而呈现不同的品质 ， 譬如偏硅酸、钙离子、钠离子、镁离子、钾离子、硫酸根离子 ， 它们跟茶叶怎样最佳组合产生一杯好茶 ， 那似乎不是题中应有之义 。 不过 ， 不会用水在茶人看来不啻于煮鹤焚琴 ， 以暴力对待天物 。 对各类泡茶之水的运用 ， 陆羽的指点放之四海而皆准 ， 他谓水有“三沸”：一沸、三沸之水不可取 ， 二沸之水最佳 ， 即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用 。 “的啦”广东人称沸水为滚水 ， 他们一律以“滚水”泽被来自五湖四海的茶 ， 这样一视同仁的公平公正公开会产生怎样的不公平与不公正不公开 ， 只有茶和我们的舌头清楚 。 【煮水论茶】 红土高原之上的彩云之南 ， 三江并流 ， 雪山昭告 ， 小河淌水 ， 泉水叮咚 ， 时空迁徙 ， “汲来江水烹新茗 ， 买尽青山当画纸”的郑板桥如何展示他的“汲水大法” ， 来一杯写意的青山绿水 ， 或者工笔的普洱白毫？ 时空并没错乱 ， 泡茶仍在经验里继续 。 以普洱茶为例 ， 要领是要用沸水冲泡 ， 且要即冲即饮 ， 沏水后以浸泡2-3分钟为佳 ， 勿超过5分钟 ， 以保持茶香 。 如果这是“天时” ， 那么“地利”要选择清雅干净之所 ， 最好临窗 ， 窗外有景有水还有清风 。 至于"人和" ， 除了两三良朋 ， 大家的心情要保持平和愉快 ， 话题相对轻松 。 如有人这时误作茶室为酒桌 ， 直把酒桌当圆桌 ， 拍案而起高谈阔论美国攻打伊拉克及虐囚事件 ， 提供若干自认为可操作之对策 ， 大家情绪跟着迅速高涨而心情立马全无--在水一方 ， 茶都凉了 。
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