妙玉听如此说， 十分欢喜， 遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来， 笑道：“就剩了这一个， 你可吃的了这一海？”宝玉喜的忙道：“吃的了 。 ”妙玉笑道：“你虽吃的了， 也没这些茶你糟蹋 。 岂不闻‘一杯为品， 二杯即是解渴的蠢物， 三杯便是饮牛饮骡了’ 。 你吃这一海， 更成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了 。 妙玉执壶， 只向海内斟了约有一杯 。 宝玉细细吃了， 果觉轻淳无比， 赏赞不绝 。 妙玉正色道：“你这遭吃茶， 是托他两个的福， 独你来了， 我是不给你吃的 。 ”宝玉笑道：“我深知道， 我也不领你的情， 只谢他二人便了 。 ”妙玉听了， 方说：“这话明白 。 ”
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人， 竟是大俗人， 连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着， 收的梅花上的雪， 统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮， 总舍不得吃， 埋在地下， 今年夏天才开了 。 我只吃过一回， 这是第二回了 。 ——你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样清淳？如何吃得！”
黛玉知他天性怪癖， 不好多话， 亦不好多坐， 吃完茶便约着宝钗走了出来 。 ……
“六安茶”属于绿茶， 产于安徽省六安州 。 明人屠隆《考盘余事·茶笺》中曾列出最为当时人称道的六个茶品， 即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶” 。 “六安茶， 品亦精， 入药最效 。 但不善炒， 不能发香而味苦 。 茶之本性实佳” 。 在明清时， 六安茶属天下名茶， 很受人重视 。 但贾母又为何偏不喜“六安茶”呢？究其原因， 恐怕有两点：一是生活习惯所致， 贾府在北方， 北方习惯饮花茶， 因而不喜饮南方的绿茶 。 二是六安茶“不能发香而味苦”， “味苦”对老人显然不适合 。 所以， 机灵的妙玉说：“知道 。 这是老君眉 。
妙玉泡茶用的水是旧年蠲的雨水和梅花上的雪水 。 其实， 这不是曹雪芹故弄玄虚 。 中国古代早就用”雨水“、”雪水“煎茶 。 古时， 工业不发达， 大气没受到污染， 所以雨水、雪水要比今天的雨水、雪水洁净得多 。 现代科学证明， 自然界中的水只有雨水、雪水为软水， 而用软水泡出的茶， 汤色清明、香气高雅、滋味鲜爽 。 古人视”雨水“、”雪水“为”天泉“， 胜于山岩涌出的”地泉“， 是有科学道理的 。
妙玉的茶具特别精致， 对什么人使用什么样的茶具也是十分讲究 。 她给贾母用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘， 里面放着一只成窑五彩小盖钟， 其他人等用的是一色官窑脱胎填白盖碗 。 至于对待宝钗、黛玉， 妙玉深知她俩都不凡， 于是悄悄将她俩带入耳房， 另外沏茶来吃 。 用的茶具是” [分瓜]瓟斝“和”点犀？ “ 。 先是给宝玉用绿玉斗品茶， 后来又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海来 。
从泡茶、饮茶中可以看出人的知识和修养， 古人讲品茗， 把饮茶提升到一种高雅的境界， 展现出生活的情趣和艺术化 。 妙玉可以说得中国茶道之真传， 深谙茶道真谛， 她的”一杯为品“的妙论为后来的茶人们所津津乐道 。
妙玉具有很高的文化修养， 她的知识和修养并不在宝玉、宝钗、黛玉诸人之下 。 她心契庄子之文， 才情超众， 品格特高 。 曹雪芹通过塑造妙玉的个性形象， 细腻而深刻的展现了贵族上层的品茗雅韵 。
