品茶 ， 若真想品出精气神 ， 就要回到深厚的中国茶文化之中 ， 就像蔡澜曾说“地道的杭州菜是用古法做的菜”一样 ， 地道的春茶也要用讲究的古法才能喝出味道 。
玻璃杯中的绿茶之舞
美食配美器是中国饮食文化的一大特色 ， 茶也不例外 。 明代茶人许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水 ， 水藉于器 ， 汤成于火 。 ”茶具是饮茶过程中不可分割的一个重要部分 。
相比春茶的其他品种 ， 泡饮绿茶的方法最为简单 ， 最重要的无非是透明无花的玻璃杯 。 “赏茶”是爱茶人不能忽略的程序 ， 泡饮前观其色泽、香味与形态 。 不同绿茶的形态或条、或扁、或螺、或针 ， 加之制作工艺不同 ， 茶叶的色泽也会呈或碧绿、或深绿、或黄绿等 ， 绿茶中的香气则或奶油香、或板栗香、或锅炒香、或不可名状的清鲜茶香 ， 在充分领略了各种名茶地域性的天然风韵之后 ， 玻璃杯才会有用武之地 。
待杯中绿茶充分吸水、缓慢舒展后 ， 隔杯对着阳光透视 ， 便可见到“绿茶之舞” 。 此时 ， 茶叶或徘徊飘舞下沉 ， 或游移于沉浮之间 ， 在清绿明亮的茶汤与翻飞的茶叶中 ， 有细细茸毫沉浮游动 ， 闪闪发光 。
为一杯清茶觅伴侣
好茶配好水是茶道中的重要一环 。 《红楼梦》中曾描写妙玉用贮存了5年的梅花上的雪水来泡茶 ， 招待贵客黛玉、宝钗和宝玉 。 茶圣陆羽的《茶经》上说到泡茶用水时 ， 也有山水上 ， 江水中 ， 井水下之说 。
水和器都是茶的帮衬 ， 没有这种帮衬 ， 再好的茶也难品出味道 ， 尤其是细嫩的春茶 。 首先 ， 茶与水的比例要适宜 ， 一般来说 ， 比例为1∶50 ， 冲泡出来的茶才能不失茶性 。 其次 ， 绿茶不能经受开水久泡 ， 否则就会味变色败 。 此外 ， 不同质地的水冲泡出来的春茶也有着天壤之别 。
比如 ， 龙井茶必用虎跑水 ， 如此才能茶水交融 ， 相得益彰 。 虎跑泉的泉水分子密度高、表面张力大 ， 碳酸钙含量低 ， 如此晶莹甘洌的泉水是西湖龙井的绝配 。 近几年春茶上市时 ， 就有商家推出买上好春茶送泉水的配套活动 。
不过 ， 品茶的关键在于自己的舌头 ， 爱茶人都忌讳用耳朵喝茶 。 叶羽晴川就一直强调水的直接口感并不一定能作为选择标准 ， 有的矿泉水直接喝口感很好 ， 可泡茶不好 ， 有的空口喝有点苦涩 ， 可泡茶却很不错 。
品茗的境界
若得好友二三在其下 ， 坐大石上 ， 取背包中热水瓶 ， 斟一杯新茶 ， 慢慢喝着 ， 歇上十分钟 ， 亦颇宜也 。
这是旅行达人有关新茶的描写 ， 恰好说明了品茶必不可少的两个条件：环境与心境 。 只有静谧之所、闲适之人才能品出茶香 。 这二者缺一不可 。 因为 ， 只有在适当的环境与心境中 ， 茶才能品出上好的味道 ， 人才能感受到品茶的乐趣 。
试想 ， 在古柏树荫下 ， 与三两好友坐在藤椅上 ， 手捧香茗 ， 清香悦鼻 ， 细啜慢饮 ， 顿觉神清气爽 ， 回味无穷 。 与好友博古论今 ， 谈天说地 ， 雅趣横生 ， 即刻间 ， 纷繁的思绪便舒展在春茶的清香芬芳里 ， 心里的喧嚣浮尘与忧烦便烟消云散 。 茶叶店加盟
新茶虽香 ， 不能贪喝
【品饮春茶】品春茶并非越新鲜越好 ， 采摘后不足一个月的茶叶称为新茶 ， 因为没有经过一段时间放置 ， 新茶会产生多酚类物质、醇类物质、醛类物质等会对身体造成伤害的物质 ， 由于这些物质没有被完全氧化 ， 加之新茶对胃黏膜有刺激作用 ， 如果过度或长时间饮用新茶 ， 则可能会出现腹泻、腹胀等不良反应 ， 胃肠功能差的人尤其是慢性胃肠道炎症患者不良反应更甚 。 因此 ， 本报提醒各位茶友 ， 新茶最好放置一段时间再饮用 。 放置一段时间后饮用 ， 观音韵也更加 。
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