辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅 。
鲜叶摊放：鲜叶采摘后及时进行摊放， 摊放厚度3cm左右， 摊青时间4—12小时， 当叶片发软， 散发清香为适度 。
【炒制辉白茶技术】杀青：采用平锅手工杀青， 锅温在200—220℃左右， 每锅投叶量1.0kg左右， 投叶后， 先用双手不停地翻炒， 不使茶叶在锅底停留， 炒1—2分钟， 至感到不汤手时， 换用特制竹杈代替用手翻炒 。 每锅用时7—9分钟 。
初烘：用竹制烘笼烘焙 。 初揉叶均匀摊放在烘笼上， 厚2cm左右， 以优质木炭为燃料， 笼顶温度90℃左右， 当烘至无粘手感， 稍有触手感为度， 整个用时约20分钟 。
复揉：方法同初揉， 揉至条索紧细为适度， 时间约3分钟 。
复烘：方法同初烘， 笼顶温度掌握在60℃左右， 时间10—12分钟， 烘至叶色转暗， 有触手感即可下烘 。
炒二青：在斜锅里进行， 锅温控制在120℃上下， 投叶量4.0kg左右， 双手摊叶抛炒， 先重后轻， 时间约30分钟 。
辉锅：炒制方法同炒二青， 投叶量为二锅二青叶， 开始时锅温为100℃， 锅温随干燥度的提高而逐渐降低， 摊炒由重变轻， 时间为240分钟 。 炒至茶叶盘花卷曲、色白起霜、含水率6%以下时起锅摊凉 。
