3、青笋拌蛰头
所需食材：莴笋、海蜇头、蒜泥、小米辣、盐、陈醋、一品鲜酱油、白糖、香菜、辣椒油
1.莴笋去根去叶刮去外皮 ， 把刮去外皮的莴笋清洗干净 ， 放入淡盐水中浸泡一会 。
2.把浸泡后的莴笋取出切成细丝 ， 然后放入盘中垫底 。
3.海蜇头浸泡去苦涩味 ， 把厚的部位片开 ， 切成粗一些的丝 。
【鱼骨|“中伏多吃酸，走路不打晃”，中伏为何要吃酸？】4.海蜇头中加入蒜泥、香菜、小米辣、陈醋、白糖、一品鲜酱油、盐和辣椒油拌匀 ， 然后淋在莴笋丝上 ， 食用时搅拌均匀即可享用 。
小贴士：海蜇头有黄色和白色的两种 ， 白色的属于绵蛰 ， 口感会更脆爽一些 ， 中伏时节用海蜇头搭配莴笋、黄瓜和苦菊拌制酸辣口味的凉菜都特别的开胃下饭 。
4、泡菜炒虾球
所需食材：韩式辣白菜、虾仁、葱姜蒜、料酒
1.虾仁加入盐搓洗去黏液 ， 剃去虾线后从背部开刀剖成腹部相连的虾球 。
2.韩式辣白菜切成小段 ， 放入盘中 ， 搭配一点辣白菜的汤 。
3.锅中烧水 ， 水开后滴几滴料酒 ， 把虾球入锅焯烫至打卷变色后捞出过凉 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入辣白菜段煸炒出香味 ， 然后倒入辣白菜的汤汁炒匀 。
5.锅中下入焯烫好的虾球 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
小贴士：韩式辣白菜经过发酵有一股酸香的味道 ， 而且微辣酸甜特别开胃 ， 搭配土豆、五花肉或小海鲜烹制味道都非常不错 ， 中伏天热没有胃口时不妨试一试 。
中伏是从盛夏向初秋转换的季节 ， 天气也特别的炎热 ， 这个时候炒菜时适当加点醋和蒜 ， 以及一些带有酸味的果蔬 ， 可以起到开胃的作用 ， 因此“中伏多吃酸”还是非常有好处的 。
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