是一杯清茶 ， 却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香 ， 却不必忍受味的苦涩 。 它就是抹茶 。
有绿茶的清高 ， 也有如水般的平和；有自成一体的个性 ， 也具有容乃大的精神 。 这就是抹茶态度 。 很多人喜欢抹茶 ， 喜欢它如春天的绿色 ， 喜欢它与乳酪、冰点、甜品混合在一起的丰富 。
抹茶态度之一：过去值得骄傲
如抹茶一样 ， 每个人都有自己的历史、自己的过去 。 今天 ， 回头看看 ， 你应该为自己的过去骄傲 ， 无论成功 ， 还是失败 ， 经历过的就是一种幸福 。
说到抹茶的过去 ， 首先要追溯一下茶的历史 。 茶原产于印度 ， 与佛教同时传入中国 。 因此 ， 在中国品茶首先出现于佛教的寺院内 ， 而品茶的普及恐怕最早可追溯到后汉时期 。
奈良初期(八世纪) ， 日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植 ， 同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本 。 不过 ， 品茶只限于寺院内 ， 并未推广到民间 。 唐代陆羽著《茶经》之后 ， 品茶就由寺院走向民间 ， 出现了文人茶 。 奈良时代与平安时代 ， 日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所用的一种茶 。
平安中期(九世纪未) ， 日本废除了遣唐使 ， “团茶”也因之而渐渐消失 ， 代之而起的则是宋代盛行的“抹茶” 。 镰仓初期(十三世纪) ， 名僧荣西大师二次往中国 ， 回日本后就开辟了茶园 ， 并著作了《饮茶养生记》 ， 极力宣扬饮茶益寿延年 ， 从而推动了“抹茶”的普及 。
抹茶态度之二：有内涵才有魅力
抹茶的营养价值 ， 就像人的文化内涵一样 ， 有了 ， 丰富了 ， 才够魅力 ， 有具吸引力 ， 生活才能继续地有滋有味 。
抹茶是一种营养价值极高的天然食品 ， 保留了茶叶中的500 多种成分 ， 包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质 。 抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体 ， 兼顾了喝茶和吃茶的优点 ， 营养价值和保健价值比茶叶更高 。
具体来说 ， 抹茶具有六大特点：
1 超微细：抹茶的粒径中值为3～10微米 。
2 三原：抹茶具有原色、原味、原质的特点 。
3 三清：清香、清口、略带青(草)气 。
4 三高两低：蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低 。
5 吸湿性强：因其粒径较小、比表面积较大 。
6 双绿：一是环保意义上的绿色 ， 符合环保潮流；二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色 ， 给人以视觉上的美感 。
除此营养价值外 ， 抹茶更具有23种保健功能：清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等 ， 是一种很天然的保健食品 。
抹茶态度之三：保持个性是独立的第一步
复杂、讲究的制作工艺 ， 造就了抹茶无茶能比的个性 。 人也应该如此 ， 有创意、有个性的自我修养 ， 才是迈出独立生活的第一步 。
“抹茶”是将茶青经蒸青风冷干燥 ， 做成原叶“碾茶” ， 再利用石磨磨成粉状物而制成的 。 碾茶的制造对茶青的原料品质非常讲究 ， 茶园必须特别注意肥培管理 ， 每年仅利用春茶制作 ， 且在茶芽生长期间 ， 必须搭设棚架 ， 利用稻草遮盖 ， 降低日照使茶芽叶绿素含量增加 ， 茶叶呈现浓绿色 ， 提高茶叶的甘味 。
经蒸青及干燥两个步骤制造出的碾茶 ， 以石磨磨成超微粉末 ， 即为抹茶 ， 平均粒径为3微米 ， 可悬浮在热水中 ， 不沉淀 ， 因此可供抹茶道以茶筅(竹刷)点茶 ， 呈现鲜绿的茶汤 ， 久置亦无水痕(无沉淀现象) 。
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