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【泡面|威士忌不同的酒精度，背后有着怎么样的秘密？】近来 ， 不少威友们注意到50多度的桶强威士忌越来越受欢迎 ， 似乎隐隐有成为“威圈顶流”的趋势 。
威友们不由为此感叹一句：桶强就是强！同时 ， 也有不少人不禁问道 ， 威士忌的酒精度对威士忌的影响 ， 真的有那么大吗？是不是酒精度越高 ， 威士忌就会有更多的风味物质？
今天就来说说威士忌中不同的酒精度 ， 对威士忌风味有着怎样的影响 。
对于威士忌来说 ， 酒精到底有什么作用？
酒精是威士忌中的重要成分 ， 对威士忌的风味展现有着不可忽视的作用 ， 从最低的40%ABV到超过60%ABV ， 品鉴时它们会给我们带来不一样的体验 。 通常来说 ， 低酒精度更易饮 ， 而高酒精度的威士忌 ， 则会有更加丰富饱满的味道 。
所以 ， 一些酒精度高达50+%ABV的威士忌备受追捧 ， 其复杂多变的口感就是一个很重要原因了 。 这种威士忌通常是没有加水稀释就装瓶的 ， 可以直接展现出威士忌在木桶内的风味和蒸馏厂的风格 ， 而且在市面上的数量一般很少 。
好酒推荐：布赫拉迪泥煤怪兽11.1
这款布赫拉迪泥煤怪兽11.1蒸馏于2014年 ， 初填美国橡木桶中 ， 在艾雷岛上充分熟成5年 ， 酒精度59.4% ， 限量发行3万瓶 。
柠檬黄色的酒液 ， 有着无可挑剔的泥炭烟熏 ， 与黑糖甜味在口中弥漫 ， 高强度的辣椒热量将酒体风味传达到味蕾 ， 是一款非常值得一试的威士忌 。
除此之外 ， 我们还能看到一些没有经过冷凝过滤 ， 酒精度是46%ABV的威士忌 。 通常来说 ， 这类威士忌含有丰富的酯类物质（威士忌的香味、色泽和口感主要由这些酯类构成） ， 口感非常精彩 。
如今 ， 非冷凝过滤的威士忌也变得越来越受欢迎 。
好酒推荐：迈尔经典调和威士忌
这款酒来自艾雷岛泥煤威士与斯佩塞威士忌调和 ， 并融入格兰纳里奇 ， 由Billy Walker亲自挑选调和而成 ， 未冷凝过滤 ， 酒精度46% 。
酒液呈现浅金黄色 ， 入口是浓郁的泥煤烟熏、香草、麦芽糖果与香料味 ， 整体层次丰富 ， 是一款非常不错的威士忌 。
此外 ， 在苏格兰威士忌行业中规定 ， 凡是苏格兰出产的威士忌 ， 其装瓶酒精度数不能低于40%ABV 。
酒精度越高越好喝？
既然法律都规定了最低限度 ， 那酒精度是不是越高越好呢？
当然不是 。 威士忌在陈年期间 ， 酒液与橡木桶接触 ， 一些风味物质易溶于酒精而不易溶于水 ， 比如能带来香草味的香草醛 。 因此 ， 当酒精度越高 ， 威士忌中蕴含的风味物质也就越多 。
但是 ， 我们要注意的是 ， 这些风味物质并不都是恰到好处的 ， 如果含量过分浓郁 ， 超过了我们所承受的极限 ， 结果就是难以接受了 。
实际上 ， 威士忌中的酒精度达到或者超过60%ABV ， 我们通常都会加点水再饮用 ， 毕竟这个度数纯饮压力是非常大的 。 但是 ， 有些威士忌加水之后 ， 味道会稍稍有一点点变化 ， 比如亚伯乐（Aberlour）在纯饮时 ， 会有明显的橡木风味 ， 而加了水之后 ， 更多的是感觉到了生姜、橘子味 。
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