陕西|它来了，美味的黑蒜子牛肉粒，你吃过吗荞麦

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今天小编给大家分享一道超级好吃的牛肉的做法——黑蒜子牛肉粒，鲜嫩的牛肉粒搭配上炸的微黄的蒜粒，真的超级下饭，蒜的香味儿遇上牛肉的鲜美，味道真的是太赞了，牛肉嫩滑多汁，浓郁的黑胡椒味搭配上让人上头的蒜香味，味道真的是绝了，无敌下饭，有的人把它叫做金蒜牛肉粒，蒜炸完之后变得金黄金黄的，而且超级好吃。

小编第一次吃的时候，就非常疑惑，为什么炸过的大蒜比肉还好吃？是软软糯糯的那种口感，牛肉q弹多汁，一口爆汁，这道菜对新手也是非常的友好，就算你没有怎么下过厨房，但是只要按照小编的步骤走，保证你做出来的黑蒜子牛肉粒无敌好吃！好了，接下来，小编告诉你们怎么做一道美味的黑蒜子牛肉粒吧！

首先，我们需要准备的食材有：牛里脊400克、蒜瓣15瓣、小苏打2克、蚝油3勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、淀粉10克、中筋面粉10克、黄油15克、蒜末3瓣（切碎）、老抽1勺、白糖10克、白胡椒粉1勺。

第一步：准备两大块牛肉，把牛肉切成大粒的，大小根据自己的喜好，没有太准确的要求，只要注意不要切的太小就行，反正小编一般切得每块就是三四厘米的正方形。

第二步：接下来，开始腌制牛肉，首先在牛肉中放入小苏打，然后拿手抓拌，抓拌几下就可以了，你会感觉到肉越来越粘，在肉中放入料酒、耗油和黑胡椒碎，然后继续抓拌，抓到肉中没有什么水分就可以了。加入淀粉和面粉，然后继续抓拌，会变得比较粘稠，然后封上保鲜膜，腌制二十分钟就可以了。
【陕西|它来了，美味的黑蒜子牛肉粒，你吃过吗】

第三步：利用腌制牛肉的时间，我们可以把蒜剥一下，蒜剥好之后记得把两头去掉，这样才能叫做蒜子，同时要记得另外拍几瓣蒜剁碎。在锅中倒入适量的油，然后加热，一定要把油加热到足够热，油不热炸出来的蒜瓣会很瘪，先炸蒜子，把蒜子倒入以后轻轻地搅拌，然后炸至金黄色就可以捞出来了。

第四步：捞出蒜子之后，把牛肉下入高温的油锅，然后开始炸牛肉，一共要炸两边，所以每次炸的时间一定不能太长，刚下油锅的时候不要着急着分粒，等牛肉稍微定型之后再用筷子轻轻地挑开。时间要短，表面要金黄。把牛肉捞出来不到几分钟，你就会发现牛肉粒开始渗血水，这时候把油温升高，然后开始炸第二次，观察油锅中的气泡，气泡稍微变小之后就可以捞出来了，炸的时间不建议太长。

第五步：先把油倒出来，然后再把锅简单地用水清理一下，开火把锅中的水烧干，然后加入黄油、蒜瓣、黑胡椒碎，然后用锅铲在锅中按压，开始耐心的炒制底料，直至变得柔滑和粘稠，加入炸好的牛肉粒和蒜子，然后翻炒上色，每个牛肉粒上面都沾上底料就可以出锅了。

陕西|它来了，美味的黑蒜子牛肉粒，你吃过吗

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