②各枝条应粗壮短实；
③留下枝条位点好 ， 避免形成树冠时空缺；
④对于顶端优势强、分枝稀疏的品种要压低主枝 ， 扶助侧枝 。
茶树在成年投产期的修剪主要有轻修剪、轻修平和深修剪 。
轻修剪目的是调节芽数、芽重、刺激树冠而生产枝育芽能力；
轻修平是程度很轻平整树冠面的修剪 ， 起调整发芽基础作用；
深修剪是主产枝衰老时重组生产枝层的措施 。
由于目的不同 ， 方法相异 。 轻修剪应掌握周期和深度 ， 一般应一年剪1次 ， 幼龄树生长旺盛的也可以2年剪1次 ， 深度应掌握留下当年春梢和少量夏梢 。 轻修剪只以剪平为度 。 深修剪应周期较长 ， 一般5年左右 ， 如生产枝层尚未衰老 ， 可以延长周期 ， 深修剪后还应留养一季不采茶 。
茶树在衰老期的修剪是重修剪和台刈 。 重修剪是主枝和矮位分枝尚可利用的树冠修剪方法 ， 台刈是齐地剪平 ， 是主枝已无利用价值的重组树冠方法 。
茶树各种修剪都是对树体的生理刺激 ， 也是一种创伤 ， 所以剪次不能过频 ， 而且应因树、因龄选择剪法 ， 交错使用 ， 以培育和维持高产优质树冠 。
茶叶采摘与高产优质树冠的维持: 茶叶采摘因各茶类要求原料不同而老嫩不同 ， 但都是以符合于制作需要的生化内含物的量作为原料标准的 ， 这是采下的茶叶的高产优质要求 。 另外 ， 为了以后树上继续生产高产优质的鲜叶 ， 必须留下一定数量新梢的叶和茎 ， 以维持树冠面的光合能力 ， 保持高光合生产率 ， 这种维持高产优质树冠的方法 ， 主要靠修剪和采摘留养 。 所以采摘既是采下优质高产鲜叶 ， 又要留养茎叶以维持高产优质树冠 。
为了达到优质高产 ， 采摘应注意以下几点：
①根据新梢伸育特点确定多批采摘；新梢自然生长具有明显的季节性 ， 采摘生长具有明显轮性 。 在中国30°N左右的茶区 ， 茶树自然生长一年可出现2-3个生长季 ， 采摘状况下可出现4-5轮新梢 。 但无论是自然生长还是采摘生长 ， 其生长势均依次递减 。 总的趋势是春季萌芽集中 ， 成梢缓慢 ， 展叶1片需时7天左右；夏秋萌芽分散 ， 展叶迅速 ， 展叶1片需时3-5天 ， 但易老化 。 其育芽生长热 ， 单位积温生长量均是春＞夏＞秋 。 主要是春季温度低 ， 所以展叶慢 ， 但茶树经一冬休养 ， 生长势强；夏秋气温虽高 ， 但树势降而体内养料消耗已多 ， 所以势弱 。 所以根据新梢伸育特点 ， 应实行多批采摘 。
②以新梢生化内含物含量确定采摘标准：大宗红、绿茶以一芽二叶为主 ， 兼采一芽三叶和细嫩对夹叶 ， 这是因为一芽二叶的咖啡碱、氨基酸、多酚类含量高 ， 纤维素含量低；乌龙茶要求L-EGC和DL-GC较多 ， 所以原料新梢要老到八、九成时成熟采 ， 边茶要求糖含量高 ， 又有一定的儿茶素和氨基酸 ， 所以 ， 要在新梢基部木质化时采 。
③以落叶高峰期确定集中留叶时间 ， 以光合高效叶龄作为留养对象 ， 以叶面积指数确定留叶量 。 集中留叶时间应以茶树落叶高峰期前为好 ， 以维持树冠面叶面积 ， 不因落叶而骤降 ， 30°N茶区在4－5月为落叶峰期 。 留养新叶以鱼叶以上第一片真叶为佳 ， 采摘时应维持全年树冠叶面积指数中小叶种为4 ， 大叶种4-5为佳 。
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