综合运用农业技术 ， 满足和控制茶树的生长发育 ， 提供为获取高产优质茶叶所要求的一切栽培技术措施 。 茶叶高产优质的栽培技术 ， 是在品种优良环境适宜的前提下 ， 有针对性地运用肥、水、剪、采、促、控相结合的措施 ， 以调节茶树各生育时期的生理活动 ， 达到高产优质的目的 。 它包括茶树培育与提高土壤肥力两个方面 。
高产优质的茶树树冠培育： 茶叶高产优质的茶树树冠结构标准要具备以下4个条件：
①单位采摘面积上生产小桩密集、健壮 ， 以使有效芽数多；
②新梢可采部分单个重量大；
③发芽轮次多 ， 每轮生长量大 ， 即新梢伸育快而壮实；
④茶园覆盖度大而采摘面积大 。
上述4个条件中 ， 生产枝壮而密主要靠修剪形成 ， 芽重决定于水肥供应和生产枝数量调节 ， 发芽轮次取决于自然条件和人为勤采 ， 每轮生长量在于水肥 ， 采摘面和覆盖度主要在于合理密植和各类型的修剪扩蓬 。
【茶叶及茶树栽培技术对比】种植密度和树冠结构： 茶园合理密植是保障单位土地面积上有足够的苗数 ， 从而为采摘芽数多、芽梢壮奠定基础 。 单位面积上的合理种植密度各国研究都受区域性限制 。 莱考克(D.H.)应用赫立德1/y=a+bx回归方程 ， 分析了马拉维、印度尼西亚的种植密度和产量关系 ， 植株数增加 ， 产量呈渐近线关系 ， 如每公顷种植6700株为100 ， 则2000株的为119 。 印度托克莱试验得出抛物线关系 ， 拉曼研究了印度、斯里兰卡、马拉维、东非、印度尼西亚过去的试验 ， 确认每公顷在2.4万株内 ， 有增产效果 。 前苏联、日本也有相似趋势的试验结果 。 中国在南方十余省的试验 ， 基本趋势归纳为：
①在亩植3300-20000株范围内 ， 幼年期产量随密度增大而增高 ， 十年左右 ， 密度优势消失；
②任何密度 ， 均应改良土壤 ， 植株均匀排列 ， 使根系充分扩展 ， 才能高产优质；
③随海拔升高和纬度北移 ， 茶树生长量减少 ， 植株数可酌增；
④浙江的矮化密植能显著地提高产量 ， 但必须采用相应的栽培技术 。
茶叶高产优质要求茶苗种植后迅速成园 ， 在密度上宜大一些 ， 但应以个体植株发育健壮 ， 群体结构能迅速形成覆盖度为应用的原则 。
修剪技术与树冠结构形成和维持: 茶树修剪是塑造高产优质树冠所必需的技术措施 ， 人们用修剪这种人为干预的手段 ， 利用茶树的分枝习性 ， 使茶树向壮 ， 矮、密、齐的方向发展 ， 并使体内C/N比值减小 ， 使树体向营养生长方向发展 ， 破除地上部、地下部生理动态平衡 ， 促进地上部营养生长加剧 。 所以修剪可以起到促进新梢伸育；平衡芽数芽重 ， 使之增调；加速树冠覆盖度形成；复壮树冠面生产枝或重组树冠 ， 改变茶树体内化学成分含量百分率的作用 ， 从而建造和维持茶叶的高产优质 。
茶树在幼年期主要用定型修剪方法改变其自然生长状态 ， 建造分枝密集 ， 幅度开阔的高产优质树冠 。 由于定型修剪是建造树冠的必要措施 ， 所以要求修剪时作到：
①各枝条平衡发展 ， 避免高低参差；
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