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【土豆|天热吃啥菜别发愁，冬瓜搭配虾米简单一炒，味道真香，太下饭了】
“是时三伏天 ， 天气热如汤” ， 在一年中最热的三伏天里 ， 人动不动就挥汗如雨 ， 胃口很差 ， 餐桌上就算是大鱼大肉也提不起食欲 ， 总想吃点冷饮瓜果 ， 汤汤水水的来解暑 ， 老话说“应季而食” ， 其实夏天有夏天的食材 ， 天热有天热的好菜 ， 如冬瓜就是很不错的夏季蔬菜 。
冬瓜含水量高 ， 滋味清淡 ， 但很多人不知道 ， 用冬瓜搭配虾米堪称绝配 ， 虾米特有的海鲜味道融入到绵软的冬瓜中 ， 入口鲜味十足 ， 味道香得很 ， 烧出来的汤汁也浓郁有滋味 ， 浇在米饭上能多吃一碗饭 ， 真的是太下饭了 。
海米烧冬瓜的做法分享给大家 ， 简单方便 ， 大热天不愁没好菜了 。
海米烧冬瓜所用食材：冬瓜、干虾仁、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精各适量 。
1、冬瓜去皮后 ， 切成2厘米大小的方丁备用 ， 大蒜切碎 。
2、干虾仁用清水浸泡20分钟以上 ， 泡出来的水不要倒掉 ， 烹饪的时候要用到 。
3、炒锅中少许油 ， 先将冬瓜丁倒入锅中煸炒3分钟左右 ， 将冬瓜丁的“生味”炒掉 ， 盛出备用 。
4、炒锅中重新加油 ， 虾仁捏干水分和干辣椒、大蒜一起放入炒出香味 。
5、将处理过的冬瓜倒入锅中 ， 大火翻炒至冬瓜略微透明 ， 炒出少量水分 。
6、将浸泡虾仁的汁水倒入锅中 ， 大火煮开 。
7、加入2勺生抽 ， 2勺蚝油 ， 少量老抽 ， 适量的盐、糖和味精 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 ， 最后大火收汁即可 。
——老井说——我用的虾仁存放时间比较长 ， 浸泡出来的水颜色会比较黄 ， 新鲜的虾仁泡的水会比较清澈一些 ， 但虾仁味道鲜 ， 一起加入和老虾仁效果差不多 。 这道菜想要好吃 ， 一定要记得焖煮一段时间 ， 虾的鲜香味道才会融入到冬瓜中 ， 切记不能干炒 。
家里可以常备一些干虾仁 ， 可以烹饪很多菜 ， 如经常吃的海米白菜等 ， 干虾仁带来的独特海鲜味是其他调味料很难替代的 ， 推荐南极磷虾干货去头去壳的好货 ， 一斤也用不了多少钱 ， 可以用很久 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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